Hummerrolle

Wenn Sie Ihre Hummer von Grund auf neu kochen, geben Sie einige Zentimeter Salzwasser in einen großen Suppentopf mit festem Deckel und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, Entfernen Sie alle Klauenbänder von den Hummern und legen Sie sie schnell mit dem Kopf nach unten in die Pfanne und decken Sie sie ab, um den gesamten Dampf zu halten. Dämpfen Sie die Hummer 18 Minuten lang, ziehen Sie sie dann aus dem Topf, legen Sie sie in die Spüle und duschen Sie sie mit kaltem Wasser, bis sie kühl genug sind, um sie zu berühren.Reißen Sie jeweils den Schwanz und zwei Krallen ab und schneiden oder brechen Sie die Schale mit einem Hammer, Hummerschalencrackern oder einer Geflügelschere vom Fleisch ab. Das Fleisch in kleine Stücke zerreißen und in eine große Rührschüssel geben. Entsorgen Sie die leeren Schalen oder reservieren Sie für eine andere Verwendung.

Mayonnaise, Senf, Schalotten, Estragon und Sellerie zum Hummer geben, gut mischen und zum Würzen abschmecken.

Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken, bedecken Sie mit Plastikfolie und kühlen Sie, bis Sie bereit sind, Ihre Rollen zu machen.Die Salatblätter waschen, trocknen und in den Kühlschrank stellen, bis sie gebrauchsfertig sind.Slather etwas weiche Butter auf den langen Seiten Ihrer vier Hot Dog Rolls, und grillen sie in einer Pfanne, bis sie knusprig und golden auf beiden Seiten Um Ihre Rolle zu montieren, legen Sie 2 heiße Brötchen auf jeden Teller und legen Sie 2 Blätter Salat in jedem. Den Hummersalat in jede Rolle geben und mit etwas Paprika bestreuen.

Mit einer gesunden Handvoll Kartoffelchips und einigen Gurken servieren.