Hühnerleber-Port Pastete

Name: Hühnerleber-Port Pastete
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 1 (kann sein oder überfliegen) unverpackte Schweinswurst; 2 (kann sein oder überfliegen) Kapern, grob gehackt; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Hühnerleber; 0 (kann sein oder überfliegen) Dijon-Senf; 1 Französisches Baguette, in 1/4 bis 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten; 1 1 Pfund Zucchini, fein gehackte frische Thymianblätter; 1 1 Pfund Zucchini, rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 unzen (über Lammsalat, auch bekannt als Mâche; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ruby port; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 3 medium) dünn geschnittene Schalotten; 1 1 Pfund Zucchini, sherry-Essig; 8 (Winter) ungesalzene butter (1 stick); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Hühnerleber-Port-Pastete könnte nur das Getränk sein, nach dem Sie suchen. Dieses Abdeckungen 31% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Eine Portion enthält 353 Kalorien, 14g protein, und 18g Fett. Eine Mischung aus Milch, Butter, Thymianblättern und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Dieses Rezept von Chow hat 1 Fans. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 6 Stunden. 3%. iemlich gut. Versuchen Hühnerleberpastete mit Portwein und Pistazien, Leberpastete – Die seidigste und cremigste Hühnerlebermousse aller Zeiten, und Hühnerleberpastete für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kombinieren Sie Lebern und Milch in einer mittelgroßen Schüssel und kühlen Sie sie 2 Stunden lang. In der Zwischenzeit Portwein und Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Milch

Port

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Köcheln lassen, bis auf 2 Esslöffel reduziert, ca. Lorbeerblatt verwerfen; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Reduzierung

Lorbeerblatt

Lebern abtropfen lassen (Milch wegwerfen), mit einem Papiertuch trocken tupfen und den harten Knorpel und die Venen entfernen. Beiseite.3 Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze bis zum Schäumen schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

Fügen Sie Schalotten hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, fügen Sie Hühnerleber, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Leber in der Mitte gebräunt, aber immer noch leicht rosa ist, etwa 5 Minuten.Inzwischen schmelzen die restlichen 5 Esslöffel Butter; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerleber

Schalotte

Butter

Pfeffer

Thymian

Salz

Übertragen Sie Lebern und Schalotten zusammen mit allen Pfannensäften in eine Küchenmaschine mit Klingenaufsatz.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Pfanne

Fügen Sie reservierten Portwein und Essig hinzu. Schalten Sie den Prozessor ein, gießen Sie die geschmolzene Butter durch das Zuführrohr und setzen Sie die Verarbeitung fort, wobei Sie die Seiten nach Bedarf mit einem Gummispatel abkratzen, bis sie glatt sind, etwa 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Reduzierung

Essig

Butter

Port

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Übertragen Sie die Mischung in ein mittelmaschiges Sieb (verwenden Sie kein feinmaschiges Sieb - das Weben ist zu eng, um die Pastete passieren zu lassen) und legen Sie es über eine mittelgroße Schüssel. Drücken Sie die Mischung mit einem Gummispatel durch. (Es wird einige Arbeit erfordern, sich aber in glatten, cremigen Ergebnissen auszahlen.) Entsorgen Sie die im Sieb verbleibenden Feststoffe. Die Pastete abschmecken und je nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Spachtel

Schüssel

Erhitze den Ofen auf 350 ° F und ordne ein Gestell in der Mitte an.Ordnen Sie die Brotscheiben auf einem Backblech in einer einzigen Schicht an (tun Sie dies bei Bedarf in Chargen).

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Die Kapern und den Senf in eine mittelgroße Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Mischen verquirlen. Langsam in das Öl nieseln, während ständig wischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer