Hühnerlebermousse

Name: Hühnerlebermousse
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 verlassen Mehrere bay (vorzugsweise frisch; siehe Köche Hinweis unten); 1 Heath Bar Toffeestücke mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Unzen Hühnerleber, getrimmt; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Cognac oder anderer brandy; 5 groß Eigelb; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch allzweck-Mehl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 0 Heath Bar Toffeestücke boden Piment; 0 Heath Bar Toffeestücke frisch geriebene Muskatnuss; 1 Doppelt gefüllte Oreos 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional); 1 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 8 Garnelen und geädert Beilagen: Cracker oder geröstete Baguettescheiben; flockiges Meersalz; Cornichons; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten fein gehackte Schalotte; 6 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 3/4 stick ungesalzene butter; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Eine Portion enthält 180 Kalorien, 4g Eiweiß, und 13g Fett. Dieses deckt 6% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich mehrere Lorbeerblätter, Baguette ; flockiges Meersalz; Cornichons, Schalotten, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 25 Stunden. 7%. icht so super. Ähnliche Rezepte umfassen Leberpastete – Die seidigste und cremigste Hühnerlebermousse aller Zeiten, Hühnerlebermousse, und Hühnerlebermousse.

Anweisungen

Ofengestell in mittlere Position bringen und Backofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schalotte in Öl in einer 10-Zoll schweren Pfanne bei mäßiger Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich ist, etwa 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Knoblauch hinzufügen und kochen, Rühren, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Vom Herd nehmen und vorsichtig Cognac hinzufügen (Vorsicht; Wenn sich Cognac entzündet, Pfanne schütteln), dann kochen, bis es auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist, 1 bis 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Cognac

Schütteln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In einen Mixer geben und Leber und Eigelb hinzufügen, dann glatt pürieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Fügen Sie Milch, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment hinzu und mischen Sie, bis sie kombiniert sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Piment

Muskatnuts

Pfeffer

Allzweck-Mehl

Milch

Salz

Gießen Sie in Crock, Abschöpfen von Schaum.

Setzen crock in eine größere backform und backen in einem wasserbad, bis mousse ist nur set und ein kleines scharfes messer eingesetzt in der mitte kommt sauber, über 55 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Backofen

Messer

Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen und 3 Minuten stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Lorbeerblätter dekorativ auf Mousse anordnen. Skim Schaum aus Butter, dann Löffel genug geklärte Butter über Mousse, um seine Oberfläche zu bedecken, so dass milchige Feststoffe in Boden des Topfes.

Zutaten, die Sie benötigen

Butterschmalz

Lorbeerblatt

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Chill Mousse vollständig, unbedeckt, ca. Vor dem Servieren etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur bringen.

* Mousse kann 5 Tage im Voraus hergestellt und gekühlt werden, nach 4 Stunden abgedeckt.· Die Lorbeerblätter in diesem Rezept sind dekorativ. Wenn frische Blätter nicht verfügbar sind, verwenden Sie nur 2 oder 3 getrocknete. Andernfalls ist der Geschmack, den sie verleihen, zu stark. Essen Sie sie nicht (frisch oder getrocknet), da sie hart und scharf sein können.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt