Indian Summer Citrus Pudding mit Ingwer Snaps und gesalzenem Karamell

Ofen auf 325 Grad vorheizen.

Butter und leicht Zucker 4 Ramekins (ungefähr 6-Unzen-Größe). In einem Mixer Eigelb, Buttermilch, Saft und Schale vermischen und gut vermischen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie langsam gesiebtes Mehl, Zucker und Salz hinzu, bis es gerade kombiniert ist. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen, bis Sie steif werden, und kombinieren Sie die beiden Mischungen, indem Sie sie nacheinander vorsichtig zusammenfalten. Verteilen Sie gleichmäßig unter Ramekins dann backen in einem Wasserbad - Set Ramekins in einem Bratblech und füllen Sie mit Wasser auf halber Höhe der Seiten der Ramekins.

Im Ofen 60 Minuten backen, bis die Oberseite beim sanften Drücken zurückspringt und die Kuchen eine schöne hellgoldene Farbe haben. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller umdrehen.

Kekse in Stücke zerlegen und in die Küchenmaschine geben. Pulse, bis Sie eine feine Krume haben, dann fügen Sie Butter, Salz, Melasse, Zucker und Eiweiß hinzu. Pulse wieder, bis Sie einen glatten Teig haben, dann verwenden Sie einen Off-Set-Spatel, um eine dünne Schicht auf einem Backblech zu schmieren (wenn Sie kein antihaftbeschichtetes Tablett verwenden, fetten Sie es mit Butter ein oder legen Sie es mit einem Silpat aus).

Im vorgeheizten 350-Grad-Ofen 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, bevor Sie es aus dem Tablett nehmen, um es auf der Tischplatte abzukühlen. Vor dem Servieren in einzelne große Stücke zerlegen.