Japanisches Udon mit Pilzen-Sojabrühe mit gebratenen Pilzen und Kohl (vegan)

Name: Japanisches Udon mit Pilzen-Sojabrühe mit gebratenen Pilzen und Kohl (vegan)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Japanisch, Asiatisch
Ingredients: 113 Nüsse jeder Art (gehackt) gemischte kleine frische Pilze (Shiitake, Shimeji, Auster und Enoki sind alle gute Optionen), getrimmt, Stiele und Reste.; 2 Nelke knoblauch, zerschlagen; 4 Zolln kombu (siehe Hinweis oben); 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 2 (Winter) mirin (siehe Hinweis oben); 14 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Morchelpilze (siehe Hinweis oben); 14 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknetes Holz mit Pilzen (siehe Hinweis oben); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten napa Kohl, in 3/4-Zoll-Streifen geschnitten; 8 Frühlingszwiebeln; 2 (Winter) 6 Sesambrötchen, geteilt; 2 gebratener tofu (siehe Hinweis oben); 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren frische oder getrocknete udon-Nudeln; 2 (Winter) pflanzenöl, geteilt; 1 klein gelbe Zwiebel, hautauf, in zwei Hälften geteilt

Japanisches Udon mit Pilz-Sojabrühe mit gebratenen Pilzen und Kohl (vegan) könnte nur die Beilage sein, nach der Sie suchen. Eine Portion enthält 222 Kalorien, 6g Eiweiß, und 15g Fett. Dieses vegane Rezept dient 2. 948 Menschen haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Wenn Sie Pflanzenöl, Holz, Pilze, Mirin und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es herstellen. Dieses Rezept ist typisch für die japanische Küche. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 9%. olide. Versuchen Udon mit Pilzbrühe, Kohl und Yams, Udon mit Pilzbrühe, Kohl und Yams, und Udon-Nudeln mit Shiitake-Pilzen in Ingwerbrühe für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kombinieren Sie Holzpilze und Morchelpilze in einem mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie mit 1 1/2 Liter Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, während die Pilze rehydrieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Morchel Pilze

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pilze mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Fügen Sie frische Pilzreste und Stiele, Botton 1-Zoll-Schalotten, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Kombu zum Topf hinzu. Zum Kochen bringen und auf Unterkochen reduzieren. 20 Minuten Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Grüne Zwiebeln

Pilz

Kombu

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

In der Zwischenzeit die zähen zentralen Stängel aus dem Holz der Pilze herausreißen und wegwerfen. Birnen und Morcheln in Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Frische Champignons in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben (bei Verwendung von Enoki separat reservieren). Restliche Schalotten fein schneiden und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Grüne Zwiebeln

Morchel Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wenn Brühe gekocht wird, durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und in den Topf zurückkehren, Feststoffe wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Topf

Fügen Sie Sojasauce und Mirin hinzu und würzen Sie mit Salz. Sie sollten etwa 1 Quart Brühe haben. Warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Sojasauce

Brühe

6 Sesambrötchen, Geteilt

Salz

1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer 12-Zoll-Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht räuchert.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wok

Pilze hinzufügen (außer Enoki, falls verwendet) und unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt und vollständig zart sind, ca. Mit Salz abschmecken und auf einen Teller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Salz

Fügen Sie restliche Esslöffel Öl und Hitze, bis leicht rauchen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kohl hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich und an Stellen verkohlt sind, ca. Mit Salz abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

Salz

Transfer auf Teller mit Pilzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kochen Sie Udon in kochendem Wasser gemäß den Anweisungen der Verpackung und geben Sie gebratenen Tofu in das Wasser, während sie zum Erhitzen kochen. Nudeln abseihen und auf zwei Servierschalen verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Wasser

Sojasauce 1 Esslöffel Sesamkörner

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gießen Sie heiße Brühe über Nudeln. Top mit gehackten Schalotten, gebratenen Pilzen und Kohl, rohem Enoki (falls verwendet) und gebratenem Tofu.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Grüne Zwiebeln

Kohl

Pasta

Brühe

Sojasauce 1 Esslöffel Sesamkörner

Sofort servieren.

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

113Nüsse jeder Art (gehackt)

gemischte kleine frische Pilze (Shiitake, Shimeji, Auster und Enoki sind alle gute Optionen), getrimmt, Stiele und Reste.2Nelke

knoblauch, zerschlagen 4Zolln

kombu (siehe Hinweis oben)2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 2(Winter)

mirin (siehe Hinweis oben)14Nüsse jeder Art (gehackt)

getrocknete Morchelpilze (siehe Hinweis oben)14Nüsse jeder Art (gehackt)

getrocknetes Holz mit Pilzen (siehe Hinweis oben)2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

napa Kohl, in 3/4-Zoll-Streifen geschnitten 8

Frühlingszwiebeln 2(Winter)

6 Sesambrötchen, geteilt 2

gebratener tofu (siehe Hinweis oben)2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

frische oder getrocknete udon-Nudeln 2(Winter)

pflanzenöl, geteilt 1klein

gelbe Zwiebel, hautauf, in zwei Hälften geteilt

Empfohlener Wein: Chenin Blanc, Gewürztraminer, Riesling

Es funktioniert sehr gut mit Chenin Blanc, Gewürztraminer und Riesling. Der beste Wein für asiatisches Essen hängt natürlich von der Küche und dem Gericht ab, aber diese sauren Weißen passen zu einer Reihe traditioneller Mahlzeiten, scharf oder nicht. Der David & Nadia Chenin Blanc mit 4.2 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 36 Dollar pro Flasche.