Julias Wassermelonen-Gazpacho

Reservieren Sie 20 kleine Stücke Wassermelone zum Garnieren. Chargenweise die restliche Wassermelone, die Gurken, die rote Paprika, die Zwiebel, den Jalapeno-Pfeffer, den Zitronensaft, das Olivenöl, 3 Esslöffel frische Minze, den Ingwer, den Honig und den Ananassaft in einen Mixer geben und etwa 30 Sekunden pro Charge mischen. Die Mischung sollte gut gemischt sein, aber etwas Textur behalten.

In einen großen Krug oder eine Schüssel geben und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

In Schalen servieren und jede Schüssel mit ein paar Stücken der zurückgehaltenen Wassermelone und 2 kleinen Minzblättern garnieren.