Kabeljau mit Muscheln, Chorizo, gebratenen Croutons und Safranmayonnaise

Name: Kabeljau mit Muscheln, Chorizo, gebratenen Croutons und Safranmayonnaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Rapsöl (zum Frittieren); 0 (kann sein oder überfliegen) 1 ganze frische Jalapeno; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Garnelen (21 bis 25 Stück), geschält und entadert, mit Schwanz; 340 Nüsse jeder Art (gehackt) Kabeljaufilet, in 4 gleiche Stücke geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 3 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackte frische Petersilie; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 (kann sein oder überfliegen) frischer Limettensaft; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 englische Gurke, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) muscheln, geschrubbt, enthaart; 2 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 0 (kann sein oder überfliegen) paprika-Sauce; 1 1 Pfund Zucchini, getrocknete zerkleinerte rote Paprika; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gewürfelte geröstete rote Paprika aus Glas; 1 Prise Prise Safranfäden; 1 Prise Prise Safranfäden, zerbröckelt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Schalotten (ca. 2 kleine); 142 Nüsse jeder Art (gehackt) 12 1-zoll-zerrissene Stücke krustenloses Sauerteigbrot (über; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geräucherte Spanische chorizo,* gewürfelt; 4 frische Thymianzweige; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gewürfelte entkernte Tomate; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Kabeljau mit Muscheln, Chorizo, gebratenen Croutons und Safranmayonnaise ist möglicherweise nur das Hauptgericht, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 47g protein, 75 G Fett, und insgesamt 1095 Kalorien. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Wenn Sie Limettensaft, Milch, Chorizo und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um den trockenen Weißwein zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Weißwein gefrorener Joghurt als dessert. 3%. olide. Versuchen Miesmuscheln mit Safran-Mayonnaise, Gekühlte Muscheln mit Safranmayonnaise, und Gekühlte Muscheln mit Safranmayonnaise für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Limettensaft und Safran in einer kleinen Schüssel mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Safiental

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

30 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren.

In Mayonnaise, Öl und scharfer Pfeffersauce verquirlen. Mindestens 4 Stunden abdecken und abkühlen lassen, damit sich Aromen entwickeln können. MACHEN SIE VORAUS: Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Gekühlt aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Heiße Soße

1 Englische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Schalotten, Knoblauch, zerdrückten roten Pfeffer und Safran hinzu und braten Sie 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Schalotte

Safiental

Knoblauch

Wein hinzufügen; zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Muscheln und Thymian hinzufügen; abdecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 5 Minuten (Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen). Die Muschelbrühe in einen großen Topf geben; Chorizo, Tomate, gerösteten Pfeffer und Petersilie in die Flüssigkeit geben.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Muschel

Petersilie

Pfeffer

Tomate

Brühe

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Muscheln aus Muscheln entfernen. MACH VORAUS: Muscheln und Kochbrühe können 6 Stunden im Voraus gemacht werden. Separat abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Nudelschalen

Brühe

Gießen Sie genug Öl in einen großen Topf, um eine Tiefe von 3 Zoll zu erreichen. Befestigen Sie Frittierthermometer an der Seite der Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

Öl auf 177° erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Eier, Milch und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Cayennepfeffer

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Brot hinzufügen; rühren, um zu beschichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

2 Minuten einweichen lassen.

Überschüssige Flüssigkeit ablassen. Arbeiten in Chargen, fügen Sie Brot zu heißem Öl und kochen, bis braun, drehen, wie nötig, ca. Mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher geben und abtropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Ofen auf 177° vorheizen. Muschelsaft und Wein in einem kleinen Topf köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Clam-Saft

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Backofen

Gießen Sie in 7x5-Zoll-Backform.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Kabeljaustücke in die Schüssel geben; mit Salz bestreuen und mit Öl beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Kabeljau

Speiseöl

Backen, bis der Fisch in der Mitte undurchsichtig ist, zweimal mit Wildererflüssigkeit bestreichen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Muschelbrühe zum Köcheln bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Brühe

Muscheln hinzufügen und durch erhitzen. Teilen Sie Muscheln und Brühe unter 4 flachen Suppenschalen. Jedes mit einem Stück Kabeljau, 3 Croutons und einem Klecks Safranmayonnaise belegen.v

Zutaten, die Sie benötigen

1 Englische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Croutons

Muschel

Safiental

Brühe

Suppe

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Eine Schweinefleisch-Link-Wurst mit Knoblauch und Gewürzen aromatisiert, aber milder als mexikanische Chorizo; erhältlich in Fachgeschäften und spanischen Märkten und von tienda.com .

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Wurst

Knoblauch

Rzen

Schweinefleisch

Kochausrüstung

Schüssel

Schneebesen

Topf

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Rapsöl (zum Frittieren)0(kann sein oder überfliegen)

1 ganze frische Jalapeno 227Nüsse jeder Art (gehackt)

Garnelen (21 bis 25 Stück), geschält und entadert, mit Schwanz 340Nüsse jeder Art (gehackt)

Kabeljaufilet, in 4 gleiche Stücke geschnitten 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 3groß

Krümelkuchenteig (Keebler)1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

gehackte frische Petersilie 4

Knoblauchzehen, gehackt 2(kann sein oder überfliegen)

frischer Limettensaft 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 englische Gurke, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten 907Nüsse jeder Art (gehackt)

muscheln, geschrubbt, enthaart 2(Winter)

1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen)2(Winter)

extra-natives Olivenöl 0(kann sein oder überfliegen)

paprika-Sauce 11 Pfund Zucchini,

getrocknete zerkleinerte rote Paprika 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

fein gewürfelte geröstete rote Paprika aus Glas 1Prise

Prise Safranfäden 1Prise

Prise Safranfäden, zerbröckelt 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte Schalotten (ca. 2 kleine)142Nüsse jeder Art (gehackt)

12 1-zoll-zerrissene Stücke krustenloses Sauerteigbrot (über 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geräucherte Spanische chorizo,* gewürfelt 4

frische Thymianzweige 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

fein gewürfelte entkernte Tomate 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Caposaldo Pinot Grigio mit 4,5 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 10 Dollar pro Flasche.