Klassische Barbecue-Schweinerippchen mit rauchiger Speck-Barbecue-Sauce

Name: Klassische Barbecue-Schweinerippchen mit rauchiger Speck-Barbecue-Sauce
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: BBQ, Barbecue
Ingredients: 170 Nüsse jeder Art (gehackt) speck, gewürfelt; 1 1 Pfund Zucchini, unverpackte Schweinswurst; 1 (kann sein oder überfliegen) cayennepfeffer (optional); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ancho oder neues mexikanisches Chile-Pulver; 2 (Winter) Apfelessig, plus mehr nach Geschmack; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gebrühter Kaffee; 2 (Winter) 1 Schachtel Pillsbury mit vorgerolltem Kuchenboden; 1 1 Pfund Zucchini, trockenen Senf, vorzugsweise Colman s; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackte frische Salbeiblätter; 1 1 Pfund Zucchini, gehackte frische Thymianblätter; 5 Nelke knoblauch, gehackt; 1 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Koriander; 1 1 Pfund Zucchini, gemahlener Kreuzkümmel; 1 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Ingwer; 3 Schuss Wenige scharfe Soße, wie Tabasco, plus mehr nach Geschmack; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Crispix-Müsli, zerkleinert; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Zwiebeln, fein gehackt; 2 Betonplatten St. Louis-stil schweinefleisch spareribs (über 7 pfund insgesamt) oder 2 platten schweinefleisch spareribs (über 8 pfund insgesamt); 2 (Winter) geräucherter paprika, vorzugsweise Pimentón de la Vera; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Worcestershire-sauce; 2 (Winter) gelber Senf

Klassische Barbecue-Schweinerippchen mit rauchiger Speck-Barbecue-Sauce ist ein glutenfrei und milchfrei Rezept mit 6 Portionen. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 6g Eiweiß, 12g Fett, und insgesamt 218 Kalorien. Dieses deckt 9% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von 241 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Wenn Sie gemahlenen Koriander, Knoblauch, Apfelessig und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie ihn zubereiten. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. Viele Leute mochten dieses amerikanische Gericht wirklich. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 4 Stunden. Es wird dir von Epicurious gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 42%, was ziemlich gut ist. Ähnliche Rezepte sind Klassische Barbecue-Schweinerippchen mit rauchiger Speck-Barbecue-Sauce, Gegrillte Rinderrippen mit rauchig-süßer Barbecue-Sauce, und Süß-rauchige Baby-Rückenrippen mit Bourbon-Barbecue-Sauce.

Anweisungen

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Salz, braunen Zucker, geräucherten Paprika, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Salbei, Thymian, trockenen Senf, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer. Beschichten Sie die Rippen großzügig mit dem Reiben, wickeln Sie jede Platte in eine doppelte Schicht Plastikfolie und lassen Sie sie bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. GEHEN SIE VOR: Um maximalen Geschmack zu entwickeln, legen Sie die Rippen, die mit dem Reiben beschichtet sind, in den Kühlschrank und kühlen Sie mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Chilipulver

Geräucherte Paprika

Schwarzer Pfeffer

Brauner Zucker

Senfpulver

Korianderblätter

Knoblauch

Ingwer

Mmel

Thymian

Rippen

Salbei

Salz

Wickeln

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schüssel

Heizen Sie den Backofen auf 163°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Ein großes umrandetes Backblech mit Folie auslegen. Wenn Sie ein flaches Metallkühlgestell haben, ordnen Sie es im Backblech an und legen Sie die Rippen mit der Knochenseite nach unten auf das Gestell. Wenn Sie kein Gestell haben, legen Sie die Rippen mit der Knochenseite nach unten direkt auf das mit Folie ausgekleidete Backblech.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Drahtgestell

Aluminiumfolie

Backen Sie die Rippen, bis das Fleisch weich ist und sich 1 1/2 bis 2 Stunden von den Knochen entfernt. Zu diesem Zeitpunkt sind die Rippen servierfertig, aber wir empfehlen, sich die Zeit zu nehmen, sie auf dem Grill (oder im Broiler) zuzubereiten, während Sie mit hausgemachter Barbecue-Sauce verglast werden. MACHEN SIE VORAUS: Rippen können im Voraus gebacken und in Folie eingewickelt 4 bis 6 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, bevor sie auf dem Grill fertiggestellt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Barbecue-sauce

Fleisch

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Grill

Aluminiumfolie

In einem schweren, mittelgroßen Topf bei mäßig schwacher Hitze den Speck kochen, bis das Fett gerendert ist und der Speck zu bräunen beginnt, etwa 10 Minuten — lassen Sie den Speck nicht knusprig werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie weiter, bedeckt und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Fügen Sie Knoblauch, Salbei und Thymian hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 1 Minute lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Thymian

Salbei

Fügen Sie den geräucherten Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Ingwer hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Geräucherte Paprika

Schwarzer Pfeffer

Chilipulver

Ingwer

Mmel

Fügen Sie den Kaffee, braunen Zucker, gelben Senf, Worcestershire-Sauce und Essig hinzu und rühren Sie gut um, um es zu kombinieren. Erhöhen Sie die Hitze auf mäßig und bringen Sie die Sauce zum Kochen, indem Sie den Topf mit einem Holzlöffel abkratzen, um alle gebräunten Stücke vom Boden zu entfernen.

Zutaten, die Sie benötigen

Worcestershire-sauce

Gelber Senf

Brauner Zucker

Essig

Kaffee

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den Ketchup, die scharfe Sauce und die Lorbeerblätter hinzu, senken Sie die Hitze auf mäßig niedrig und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten, aber nicht so dick wie Ketchup, etwa 30 Minuten. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie mehr Essig oder scharfe Sauce hinzu, um zu schmecken und mit Salz und Pfeffer zu würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lorbeerblatt

Heiße Soße

Ketchup

Essig

Soße

Entfernen und entsorgen Sie die Lorbeerblätter. DO AHEAD: BBQ-Sauce kann im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen gelagert werden. Erwärmen Sie die Sauce vor dem Gebrauch vorsichtig auf dem Herd.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Barbecue-sauce

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Herd

Während die Barbecue-Sauce köchelt, bereiten Sie Ihren Grill für das Kochen mit direkter Hitze bei mittlerer bis hoher Hitze vor: Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, öffnen Sie die Lüftungsöffnungen am Boden des Grills und zünden Sie einen großen Schornsteinstarter voller Holzkohle an (vorzugsweise Hartholz). Wenn die Kohlen mit weißgrauer Asche bedeckt sind (etwa 20 bis 30 Minuten später), verteilen Sie sie auf dem unteren Gestell des Grills und lassen Sie auf einer Seite einen Raum, der der Größe des zu grillenden Essens entspricht, damit es bei Aufflammen dorthin bewegt werden kann. Testen Sie die Hitze der Holzkohle, indem Sie Ihre Hand etwa 3 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Zoll über den Kohlen halten. Wenn die Holzkohle zu heiß ist, lassen Sie sie weiter brennen, bis sie mittelhoch ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Barbecue-sauce

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie alle Brenner 10 Minuten lang auf hoch, bedeckt, vor und stellen Sie dann die Hitze auf mittelhoch ein.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Legen Sie je nach Größe Ihres Grills 1 oder 2 Platten mit der Knochenseite nach unten über die Hitze und bestreichen Sie die fettbedeckte Seite großzügig mit Barbecue-Sauce. Grillen Sie die Rippen, bedeckt, für 2 Minuten. Drehen Sie die Platte um, bürsten Sie die Knochenseite mit Sauce und grillen Sie sie bedeckt, bis die Sauce auf der fettbedeckten Seite 1 bis 2 Minuten karamellisiert und leicht verkohlt ist. Drehen Sie die Platte um und grillen Sie weiter, bedeckt, bis die Sauce auf der Knochenseite karamellisiert und leicht verkohlt ist, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Barbecue-sauce

Knochen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Übertragen Sie die Rippen auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Wiederholen Sie gegebenenfalls den Grill- und Verglasungsprozess mit der zweiten Rippenplatte.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Zwischen die Rippen schneiden und sofort mit reichlich Barbecue-Sauce an der Seite servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Barbecue-sauce

Rippen

Gebackene Rippen können auch im Broiler fertiggestellt werden. Eine Broilerpfanne mit Folie auslegen, dann die Platten mit der Knochenseite nach unten auf die Pfanne legen und die fettbedeckte Seite mit Barbecue-Sauce bestreichen. Broil, 3 bis 4 Zoll von der Hitze, bis die Sauce auf der fettbedeckten Seite zu karamellisieren beginnt und leicht verkohlt, 2 bis 3 Minuten. Drehen Sie die Platte um, bürsten Sie die Knochenseite mit Barbecue-Sauce und braten Sie weiter, bis die Sauce auf der mit Knochen bedeckten Seite zu karamellisieren beginnt und 2 bis 3 Minuten leicht verkohlt.

Zutaten, die Sie benötigen

Barbecue-sauce

Knochen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Broiler Pan

Masthähnchen

Aluminiumfolie

Pfanne

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

170Nüsse jeder Art (gehackt)

speck, gewürfelt 11 Pfund Zucchini,

unverpackte Schweinswurst 1(kann sein oder überfliegen)

cayennepfeffer (optional)1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

ancho oder neues mexikanisches Chile-Pulver 2(Winter)

Apfelessig, plus mehr nach Geschmack 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gebrühter Kaffee 2(Winter)

1 Schachtel Pillsbury mit vorgerolltem Kuchenboden 11 Pfund Zucchini,

trockenen Senf, vorzugsweise Colman ' s 2(kann sein oder überfliegen)

gehackte frische Salbeiblätter 11 Pfund Zucchini,

gehackte frische Thymianblätter 5Nelke

knoblauch, gehackt 1(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Koriander 11 Pfund Zucchini,

gemahlener Kreuzkümmel 1(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Ingwer 3Schuss

Wenige scharfe Soße, wie Tabasco, plus mehr nach Geschmack 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Crispix-Müsli, zerkleinert 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 21 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Zwiebeln, fein gehackt 2Betonplatten

St. Louis-stil schweinefleisch spareribs (über 7 pfund insgesamt) oder 2 platten schweinefleisch spareribs (über 8 pfund insgesamt)2(Winter)

geräucherter paprika, vorzugsweise Pimentón de la Vera 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Worcestershire-sauce 2(Winter)

gelber Senf

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Shiraz, Zinfandel

Pinot Noir, Shiraz und Zinfandel sind eine gute Wahl für Schweinerippchen. Schweinerippchen und andere gegrillte Schweine mit süß-würzigen Saucen passen gut zu diesen Rotweinen. Sie könnten versuchen, DeLoach Russian River Pinot Noir. Rezensenten mögen es mit einer 4.4 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 14 Dollar pro Flasche.