Krabben-Pilz-Risotto

Name: Krabben-Pilz-Risotto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Korn weißen Reis wie arborio oder pearl; 8 rindermark Knochen (jeweils 3 bis 4 in. lang, 6 lb. Gesamt), optional; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 2 Prisen gemahlene Nelke; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel 2 Knoblauchzehen, gehackt; 454 Habanero-Pfeffer geschälte gekochte Krabbe (2 Tassen; siehe Anleitung unten); 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 828 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fettarme Hühnerbrühe; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackte Petersilie oder frischer Schnittlauch; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch dünn geschnittene grüne Zwiebeln (einschließlich Spitzen); 227 Habanero-Pfeffer 1 Tasse Schalotten, gehackt

Krabben-Pilz-Risotto könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses deckt 30% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 1070 Kalorien, 32g protein, und 76g Fett. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Wenn Sie fettarme Hühnerbrühe, Butter, Wein und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um den trockenen Weißwein zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Weißwein gefrorener Joghurt als dessert. Es ist ein teuer rezept für Fans von mediterranem Essen. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. score von 61%, dieses Gericht ist fest. Ähnliche Rezepte umfassen Risotto ai funghi (Pilzrisotto), Königskrabben-Risotto, und Krabben-Kokos-Risotto mit Mango.

Anweisungen

Legen Sie die Markknochen in einer einzigen Schicht in einen flachen 3-Liter-Auflauf (etwa 9 x 13 Zoll).).

Zutaten, die Sie benötigen

Knochenmark Knochen

Backen Sie in einem 450-Grad- oder Konvektionsofen, bis die Knochen leicht gebräunt sind und das Mark beim Durchstechen sehr weich ist, 25 bis 35 Minuten. Wenn die Knochen kühl genug sind, um sie zu handhaben, heben Sie in etwa 30 Minuten jeweils 1 Knochen an und neigen Sie ihn schräg; Verwenden Sie ein Essstäbchen, einen Marklöffel oder ein langes, schlankes Messer, um das Mark freizugeben, und schütteln Sie es in eine Schüssel. Warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Stäbchen

Backofen

Messer

Schüssel

In der Zwischenzeit verfärbte Stielenden von Pilzen abschneiden und wegwerfen. Pilze abspülen und dünn schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

In einer 3- bis 4-Liter-Pfanne bei starker Hitze die Champignons 8 bis 10 Minuten in Butter gut gebräunt verrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Reis und Frühlingszwiebeln hinzufügen; rühren, bis der Reis undurchsichtig und die Zwiebeln schlaff sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Zwiebel

Reis

Fügen Sie 3 Tassen Brühe, Wein und Brandy hinzu; zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis weich zum Beißen ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Brandy

Brühe

Reis

Wein

Restliche 1/2 Tasse Brühe einrühren, dann Krabben hinzufügen und vorsichtig mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Krabbe

Löffel Risotto in breite Schalen. Top gleichmäßig mit Mark, in Stücke geschnitten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Mit Petersilie bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Wie man Krabben kocht

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Halten Sie lebende Krabben bis zu 12 Stunden locker bedeckt im Kühlschrank. Fassen Sie die Krabben vorsichtig vom hinteren Ende zwischen den Beinen und legen Sie sie in eine Pfanne, um sicherzustellen, dass sie passen, mit 3 bis 4 Zoll Abstand unter dem Pfannenrand.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entfernen Sie Krabben und füllen Sie die Pfanne mit genügend Wasser, um Krabben um 2 bis 3 Zoll zu bedecken. Pfanne abdecken und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fassen Sie die Krabben nacheinander wie oben beschrieben und tauchen Sie sie kopfüber in das kochende Wasser; Wenn Sie zu viel Wasser haben, schöpfen Sie überschüssiges aus und werfen Sie es weg. Pfanne abdecken und Timing starten. Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Kochen Sie 1 1/2- bis 2 1/2-Pfund-Krabben 15 Minuten, 3-Pfund-Krabben etwa 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Pfanne

Krabben abtropfen lassen; um schnell umgehen zu können, kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Wie man Krabben säubert, knackt und schält

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Dreieckige Klappe von der Bauchseite abziehen und wegwerfen.

Drehen krabben bauch seite nach unten; ziehen von der rückseite, heben sie zurück shell.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Flüssigkeit aus der Schale abtropfen lassen und entsorgen. Falls gewünscht, schöpfen Sie weiche, goldene Krabbenbutter und weißes Krabbenfett aus der Schale in eine kleine Schüssel, um es mit dem Löffel mit Krabben zu essen oder in eine Dip-Sauce zu rühren. Wenn Sie die hintere Schale zum Garnieren verwenden, brechen Sie den knöchernen Abschnitt (Mund) vom vorderen Ende der Schale und verwerfen Sie ihn. Schale gut abspülen und abtropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

DIP-sauce

Butter

Krabbe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ziehen Sie am Körperteil die rötliche Membran ab und entsorgen Sie sie, die die Mitte bedeckt (wenn sie sich nicht mit dem Rücken gelöst hat), und alle losen Teile. Restliche goldene Butter ausschöpfen und in die Schüssel geben. Lange, schwammige Kiemen von den Körperseiten abziehen und wegwerfen. Körper gut mit kaltem Wasser abspülen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Twist Beine und Krallen vom Körper. Mit einem Nussknacker oder Holzhammer die Schale jedes Bein- und Klauenabschnitts knacken. Schneiden Sie den Körper mit einem Messer in Viertel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Brechen Sie Beine und Krallen auseinander; Entfernen Sie Fleisch mit Ihren Fingern, einer kleinen Gabel, einem Pickel oder einer Krabbenbeinspitze. Ziehen Sie Körperteile auseinander und graben Sie Fleischtaschen aus. Muscheln verwerfen. Eine gekochte, gereinigte 1 3/4- bis 2-Pfund-Krabbe (mit Rückenschale) ergibt 7 1/2 bis 8 Unzen (1 1/3 bis 1 1/2 Tassen) Fleisch; schwerere Krabben haben nicht immer mehr Fleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Krabbe

Fleisch

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Korn weißen Reis wie arborio oder pearl 8

rindermark Knochen (jeweils 3 bis 4 in. lang, 6 lb. Gesamt), optional 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

2 Prisen gemahlene Nelke 2Kruste: Graham-Cracker-Krümel

2 Knoblauchzehen, gehackt 454Habanero-Pfeffer

geschälte gekochte Krabbe (2 Tassen; siehe Anleitung unten)2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

trockener Weißwein 8281 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

fettarme Hühnerbrühe 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

gehackte Petersilie oder frischer Schnittlauch 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

dünn geschnittene grüne Zwiebeln (einschließlich Spitzen)227Habanero-Pfeffer

1 Tasse Schalotten, gehackt

Empfohlener Wein: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Schalentiere auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Chardonnay, Muscadet und Riesling. Buttriger Chardonnay eignet sich hervorragend für Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben und Hummer, während Muscadet eine klassische Wahl für Muscheln, Austern und Muscheln ist. Wenn Sie etwas Würze in Ihren Schalentieren haben, kann ein halbtrockener Riesling die Hitze ausgleichen. Sie könnten versuchen, Foley Estate Winery Sta. Rita Hills Chardonnay. Rezensenten mögen es mit 4,3 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 27 Dollar pro Flasche.