Kräutergnocchi mit Pilzsauce

Ganze ungeschälte Kartoffeln bei mittlerer Hitze mit kaltem Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Die Kartoffeln zum Kochen bringen und 20 bis 25 Minuten kochen lassen, bis sie weich genug sind, um sie zu zerdrücken. Überprüfen Sie mit einem Messer, ob die Kartoffeln durchgekocht und zart sind. Sobald Sie fertig sind, die Kartoffeln abtropfen lassen.

Wenn es kühl genug ist, um jede Kartoffel zu schälen, in kleine Stücke zu schneiden und sie durch eine Kartoffelpresse über eine mittelgroße Schüssel zu geben.

Fügen Sie das Mehl, Parmesan, Eigelb, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie es zu einer teigigen Konsistenz.

Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben.

Rollen Sie mit Ihren Händen Teigstücke zu einem Seil mit einem Durchmesser von etwa 1/2 Zoll. Schneiden Sie das Seil mit einem Messer in 1/2 bis 3/4 Zoll lange Stücke. Mehl die Stücke, wie Sie sie schneiden sie auf einem bemehlten Backblech Tablett platzieren oder mit Wachspapier ausgekleidet. Nach dem Rollen können Sie die Gnocchi mit Plastikfolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie fertig sind. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Gnocchi etwa 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser. Sie werden nach oben steigen, wenn sie fertig sind. Mit einem geschlitzten Löffel Gnocchi aus dem Topf nehmen.

Für die Sauce

In einer Pfanne fügen Sie die Butter und Pilze und braten, bis sie schön gebräunt, über 5 zu 7 Protokoll.

Fügen Sie den Weißwein hinzu und reduzieren Sie ihn um die Hälfte, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie weitere 2 bis 5 Minuten köcheln. Sobald die Sauce gekocht hat, fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang.

Mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.