Kuchen in einem Kürbis gebacken

Bereite den Kürbis vor.

Schneiden Sie das obere Drittel des Kürbises ab und entfernen Sie alle "Eingeweide". Holen Sie sich die Innenseiten so sauber wie möglich; Reservieren Sie die Samen, weil Sie die Samen rösten und darauf naschen können.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Zur Seite stellen.

Bereiten Sie Ihren Kuchenteig vor.

Mischen Sie Pflanzenöl, Zucker, Eier, Karotten, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Nüsse hinzufügen und leicht unterheben.

Gießen Sie Teig in Kürbis, bis es 3/4 voll ist. Wenn Sie zusätzlichen Teig haben, verwenden Sie ihn, um einige Cupcakes zu backen. Wenn Sie den Kürbis nicht ganz 3/4 voll gefüllt haben, verzweifeln Sie nicht; Der Kuchen wird ein wenig aufgehen, und Sie können ihn mit mehr Zuckerguss füllen.

Legen Sie den gefüllten Kürbis auf Ihr vorbereitetes Backblech (das Pergament fängt jeden tropfenden Kuchenteig auf).

Backen Sie für 40 bis 50 Minuten oder bis die Oberseite des Kuchens anfängt zu bräunen. Reduzieren Sie die Hitze auf 275 ° F und backen Sie bis zu 40 weitere Minuten oder bis ein Kuchentester oder eingesetzter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt. Dies hängt von der Größe Ihres Kürbises ab; Je nach Größe muss er möglicherweise länger oder kürzer backen. Dies ist deutlich länger als die meisten Kuchenrezepte erfordern; Die Feuchtigkeit des Kürbisses wirkt sich auf die Backzeit aus.

Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen; auf einen Teller geben und 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor. Den Frischkäse und die Butter in einem elektrischen Mixer mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit eincremen, bis sie flaumig und eingearbeitet sind; Fügen Sie etwa 1/3 des Zuckers und der Vanille hinzu und schlagen Sie gut, bis sie eingearbeitet sind, wobei Sie die Seiten der Schüssel regelmäßig abkratzen.

Fügen Sie den restlichen Zucker nach und nach hinzu, bis Sie einen dicken Zuckerguss haben, der sich noch leicht verteilen lässt.

Den Kuchen mit Zuckerguss bedecken. Wenn Sie sich nicht für einen hohen Zuckerguss interessieren, reservieren Sie den Zuckerguss, um ihn bei jeder Portion in kleinen Gerichten zu servieren.

Zum Servieren schneiden Sie den Kürbis entweder mit einem scharfen Messer in Scheiben, wodurch Scheiben entstehen, in denen die Gäste den Kuchen von der Kürbishülle wegschneiden können, oder wenn Sie sich dekadent oder sehr unordentlich fühlen, löffeln Sie einfach gehäufte Portionen direkt aus der Schale. Kein Urteil.