Meeresmuschel-Brochettes mit Orange-Safran-Aïoli

Name: Meeresmuschel-Brochettes mit Orange-Safran-Aïoli
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 groß Eigelb; 16 frische Lorbeerblätter; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer Schnittlauch; 1 klein Knoblauchzehe; 1 1 Pfund Zucchini, frischer Zitronensaft; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Olivenöl; 6 (Winter) frischer Orangensaft, geteilt; 2 orangen, geschält, geschnitten; 0 (kann sein oder überfliegen) safranfäden; 24 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm jakobsmuscheln

Dieses Rezept is für 8 Portionen. 161 Kalorien, 1g Eiweiß, und 15g Fett jeder. Dieses deckt 4% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Eigelb, Safranfäden, Jakobsmuscheln und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 4%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Orange-Safran-Aïoli, Pochierter Heilbutt mit Safran Orange Aïoli, und Safran Gratinierte Jakobsmuschel.

Anweisungen

Eigelb, 4 Esslöffel Orangensaft und Safran in einer mittelgroßen Metallschüssel verquirlen. Schüssel über Topf mit kaum kochendem Wasser stellen (Schüssel nicht Wasser berühren lassen).

Zutaten, die Sie benötigen

Orangensaft

Safiental

Wasser

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Schüssel

Schneebesen bis verdickt und Thermometer registriert 160 ° F, ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Schneebesen

Transfer zum Prozessor.

Fügen Sie Orangenschale und Knoblauch hinzu. Bei laufender Maschine nach und nach Öl in dünnem Strom hinzufügen, bis es eingearbeitet ist, und anhalten, um die Seiten der Schüssel abzukratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangenschale

Knoblauch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Transfer in mittlere Schüssel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Whisk in Zitronensaft und 2 Esslöffel Orangensaft. Auf Wunsch mit Wasser um Teelöffel verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Do ahead Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdeckung; chill.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Orangensaft

Zitronensaft

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fädeln Sie 3 Jakobsmuscheln abwechselnd mit 2 Lorbeerblättern auf 1 Spieß.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Jakobsmuschel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Auf ein umrandetes Backblech legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Jakobsmuscheln, Spießen und Lorbeerblättern. Do ahead Kann 2 Stunden im Voraus vorbereitet werden. Abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Jakobsmuschel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Spieß

Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Jakobsmuschel

Wärme bratpfanne oder 2 schwere große pfanne ssor grill pfannen über hohe hitze; pinsel mit öl. Jakobsmuscheln kochen, bis sie braun und nur undurchsichtig in der Mitte sind, etwa 2 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grillpfanne

Pfanne

Legen Sie 1 Brochette auf jeden der 8 Teller.

Jakobsmuscheln mit Aioli beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Aioli

Mit Orangenschnitten und Schnittlauch garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangenscheiben

Schnittlauch

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

2groß

Eigelb 16

frische Lorbeerblätter 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackter frischer Schnittlauch 1klein

Knoblauchzehe 11 Pfund Zucchini,

frischer Zitronensaft 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Olivenöl 6(Winter)

frischer Orangensaft, geteilt 2

orangen, geschält, geschnitten 0(kann sein oder überfliegen)

safranfäden 241 Liter Vollmilch, zimmerwarm

jakobsmuscheln

Empfohlener Wein: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Jakobsmuscheln funktioniert sehr gut mit Chardonnay, Chenin Blanc und Pinot Noir. Chardonnay und Chenin Blanc passen hervorragend zu gegrillten oder gebratenen Jakobsmuscheln. Wenn Ihre Jakobsmuscheln mit Speck oder anderen Wurstwaren kombiniert werden, probieren Sie einen leicht gekühlten Pinot Noir. Sie könnten versuchen, A bis Z Chardonnay. Rezensenten mögen es mit 4,2 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 15 Dollar pro Flasche.