Mesclun und Ricotta Salata auf Gegrilltem Knoblauch-Toast

Schneiden Sie genug Schale in Julienne-Streifen, um 1/4 Tasse zu messen. Blanchieren Sie die Schale 1 Minute in kochendem Wasser, lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um das Kochen zu beenden.

Abtropfen lassen und trocken Tupfen.

Drücken Sie genug Saft aus Zitronen, um 6 Esslöffel zu messen.

Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, dann 1/2 Tasse Öl in einem langsamen Strom hinzufügen und bis zur Emulgierung verquirlen.

Bereiten Sie Holzkohle oder Gasgrill zum Kochen vor.

Beide Seiten der Brotscheiben mit restlichem 1/4 Tasse Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn feuer ist heiß (sie können halten sie ihre hand 5 zoll über rack für 1 zu 2 sekunden), grill brot auf leicht geölt grill rack, drehen einmal, bis goldene, über 3 minuten insgesamt. Sofort 1 Seite jeder Scheibe mit Knoblauch einreiben.

Toss mesclun mit Tomaten, die Hälfte der Schale, und genug Dressing zu beschichten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Toast auf Salatteller geben und etwas vom restlichen Dressing darüber löffeln.

Käse und Salat abwechselnd auf jeden Toast legen und mit der restlichen Schale bestreuen.

Hinweis der Köche

·Zest can be blanched (and dried) 1 day ahead and chilled, wrapped tightly in plastic wrap.