Mittsommermarkt Salat

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Salzwasser zum Kochen.

Fügen Sie die Rüben hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sie gerade zart sind, ungefähr 5 Minuten. Übertragen Sie die Rüben mit einem geschlitzten Löffel auf eine Platte. Wiederholen Sie mit den Karotten, kochen Sie sie für 3 Minuten, und dann die Zwiebeln, kochen sie für 2 Minuten. Kühlen Sie das Gemüse, bis es gekühlt ist. Die Rüben halbieren und die Zwiebeln dick schneiden.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Essig, Walnussöl und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Salatschüssel den Bibb-Salat mit Spinat, Bok Choy, Gurken, Basilikum, Kerbzweigen und dem gekochten Gemüse werfen.

Fügen Sie die Vinaigrette, werfen zu beschichten und servieren.