Pasta mit Pancetta und Erbsen

Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.

Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, wie das Etikett es angibt; abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Pancetta und kochen, gelegentlich umrühren, bis knusprig, ca.

Fügen Sie die Zwiebel und kochen, bis weich, ca.

Fügen Sie die Knoblauch- und Pfefferflocken hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt, etwa 2 Minuten. Stir in den Linsen, dann fügen Sie die Tomaten, 2 Tassen Wasser, Basilikum und 1/2 Teelöffel Salz. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Sauce zum Kochen; Kochen Sie 3 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht verdickt sind, etwa 10 Minuten.

Fügen Sie die Nudeln zusammen mit der Hälfte des Parmesans der Sauce hinzu. Mit Salz würzen und werfen. Unter Schüsseln teilen; mit Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Parmesan und mehr Basilikum belegen.

Foto: Antonis Achilleos