Pastinake Galette hoch gestapelt mit Spätwintergrüns

Name: Pastinake Galette hoch gestapelt mit Spätwintergrüns
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch hochwertiger Balsamico-Essig; 1 ei rohes Eiweiß plus 1 Esslöffel Wasser; 227 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. escarole, gewaschen und in Garnitur geschnitten; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch allzweck-Mehl; 1 zweig frischer Rosmarin; 2 Nelke knoblauch, geröstet und zu feiner Paste püriert; 6 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 Schale von Zitrone; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gespeichert parmesan; 454 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Pastinaken, geschält und in Viertel Zoll dicke Medaillons geschnitten; 0 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 1 Prise salz nach Geschmack (nur ein; 6 Garnelen und geädert salz nach Geschmack; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Fino Sherry; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Zitronensaft, optional; 1 EL Rotweinessig süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten ungesalzene butter; 591 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch (3 sticks) ungesalzene Butter in kleine Würfel geschnitten, sehr kalt gehalten; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch eiskaltes Wasser; 1 2 TL Knoblauchpulver vollkorn-Senf; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Teelöffel schnell aufgehende Hefe

Pastinaken Galette hoch gestapelt mit Spätwinter Greens könnte die Beilage sein, die Sie suchen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 14g protein, 95g Fett, und insgesamt 1151 Kalorien. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. 2 Leute fanden dieses Rezept lecker und befriedigend. Gehen Sie in den Laden und holen Knoblauch, fino Sherry, escarole, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Winter. score von 66%, dieses Gericht ist fest. Ähnliche Rezepte umfassen Gestapelte Truthahn-Sandwiches, Spätsommer-Grüns Sauté, und Pastinaken-Thymian-Galette + Das einfache vegetarische Küchenkochbuch.

Anweisungen

Sieben Sie die Mehle und das Salz zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Gießen Sie die Mehlmischung auf eine große, saubere Arbeitsfläche. Bilden Sie einen "Brunnen" in der Mitte des Mehls.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Fügen Sie die kalten Butterstücke zum Brunnen hinzu. beginnen Sie, das Mehl nacheinander in die Butter zu geben, und achten Sie darauf, die Butter nicht mit warmen Händen zu schmelzen. * Überarbeiten Sie den Teig nicht, kleine Streifen und Butterstücke sind ideal.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Teig

Allzweck-Mehl

Sobald die Butter eingearbeitet ist, so dass das Mehl eine "körnige" Konsistenz hat, beginnen Sie, das eiskalte Wasser ein paar Esslöffel auf einmal hinzuzufügen und den Teig vorsichtig mit den Händen zu bearbeiten, bis er zusammenhält und fast weich und geschmeidig wird. * Kneten Sie den Teig nicht, sondern drehen Sie ihn mehrmals um. Versuchen Sie, den Teig nicht zu überarbeiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Teig

Allzweck-Mehl

Wasser

Eis

Zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einem gleichmäßig viertel Zoll dicken Rechteck ausrollen. Falten Sie das untere Ende über die Mitte, machen Sie dasselbe mit dem oberen Ende, die Faltung ahmt nach, wie Sie einen Buchstaben falten würden.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Drehen Sie den Teig um 90 Grad.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen Sie den gefalteten Teig, wieder in ein Viertel Zoll dickes Rechteck. Wiederholen Sie die Faltung. Wiederholen Sie zwei weitere Male.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Trennen Sie in sechs gleiche Teigsegmente. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

In einer großen Pfanne mit schwerem Boden Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Pastinaken und Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang, bis sie goldbraun werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

Zwiebel

Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Pastinaken zart geworden sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, sonst brechen die Pastinaken auseinander und karamellisieren nicht richtig.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

Fügen Sie den Rosmarin, Zitronenschale und sherry. Hitze 2 Minuten lang auf hoch stellen und umrühren, damit das Gemüse nicht brennt.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronenschale

Pflanzlich

Rosmarin

Sherry

Vom Herd nehmen. Salz nach Geschmack.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Hausgemachten Teig oder gefrorenen Blätterteig in sechs 1/8 Zoll dicke Kreise ausrollen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gebäck Teig

Blätterteig Blätter

Rollen

Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein flaches Backblech, ich habe zwei Keksblätter verwendet, drei Galettes pro Blatt. Füllen Sie jedes Teigstück mit der Pastinakenmischung und lassen Sie einen ein Zoll großen Teigrand übrig. Einmal gefüllt, falten Sie den Rand des Teigs über den Rand der Füllung.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Bürsten Sie den Teig mit dem ei waschen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Jede Galette mit 1 Esslöffel Sahne beträufeln und mit rasiertem Parmesan belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwere Sahne

Parmesankäse

Backen Sie in einem auf 375 Grad vorgeheizten Ofen je nach Ofen 22-28 Minuten lang. Die Galettes sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und die Kruste goldbraun ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Käse