Pastinaken- und Apfelpüree

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

1 1/2 Äpfel in Stücke schneiden und den restlichen 1/2 Apfel in kleine Würfel schneiden. Beiseite.

2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und die Schalotten unterrühren.

Saute für eine Minute oder so, dann fügen Sie die Apfelstücke und kochen, bis leicht golden. Die Pastinaken einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und karamellisieren. Sobald Sie von allen Seiten braun sind, fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser. Köcheln lassen, bis sie weich oder zart sind. Die Salbei-Püree-Mischung und die Kochflüssigkeit in einer Küchenmaschine glatt rühren. Geschmack zum Würzen und gegebenenfalls anpassen.

In einer kleinen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und anbraten.

Fügen Sie den gewürfelten Apfel hinzu, würzen Sie nur mit einer Prise Salz und braten Sie, bis die Äpfel überzogen und gerade zart sind.

Das Püree in eine Servierschüssel geben und mit der gebräunten Butter und den gewürfelten Äpfeln belegen.