Paulas gebratene grüne Tomaten-Ei-Hollandaise

Name: Paulas gebratene grüne Tomaten-Ei-Hollandaise
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Südstaaten
Ingredients: 2 groß Esslöffel butter; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pflanzenöl (Menge hängt von der Kochmethode ab); 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Hühnerbrühe, optional; 6 Scheibe speck, in 1/2 geschnitten und knusprig gekocht; 4 (Winter) frische Rainier-Kirschen, entkernt und halbiert; 2 Eigelb; 6 eier, pochiert; 3 groß oder 4 große Feste grüne Tomaten; 1 zitrone, entsaftet; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gemüse-oder Erdnussöl zum Frittieren; 1 Prise Prise Salz; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten selbstaufsteigendes Mehl; 1 Prise Prise Zucker; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) weißer Essig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Erdnussöl, Eigelb, Tomaten und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Es funktioniert gut als budgetfreundliche Sauce. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. ergebnis von 35% dieses Gericht ist nicht so ausgezeichnet. Versuchen Paula's gebratene Butterbällchen, Gebratene grüne Tomate Bl(a)t, und Gebratene grüne Tomate Po' Boy für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schneiden Sie die Tomaten 1/4 Zoll dick.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Legen Sie sie in eine flache Backform und bestreuen Sie sie mit Salz.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Legen Sie die Tomatenscheiben in ein Sieb und lassen Sie dem Salz etwa 30 Minuten Zeit, um das Wasser aus den Tomaten zu ziehen. In einer Pfanne das Öl zum Frittieren bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tauchen Sie die Tomaten in Buttermilch und baggern Sie sie dann in Mehl. Frittieren bis goldbraun. Warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenscheiben

Buttermilch

Tomate

Allzweck-Mehl

Wasser

Salz

Tauchen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Pfanne

In der Zwischenzeit Sauce Hollandaise zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Sauce Hollandaise

Um jede Portion zusammenzubauen, legen Sie 2 gebratene Tomaten auf einen Teller. Mit 2 Streifen gekochtem Speck kreuz und quer belegen. Top-Speck mit einem pochierten ei, Löffel auf Sauce Hollandaise.

Zutaten, die Sie benötigen

Sauce Hollandaise

Gekochter Speck

Pochiertes Ei

Tomate

Speck

Kombinieren Sie alle Zutaten in der Spitze eines Doppelkessels über kochendem Wasser. Rühren, bis dick, etwa 3 Minuten; beiseite stellen, bis gebrauchsfertig. Erhitzen oder bedecken Sie den Topf nicht. Dünn, wenn nötig mit etwas Hühnerbrühe. Den Essig einrühren. Sofort verwenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Essig

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Doppelter Kessel

Topf

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

2groß

Esslöffel butter 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Pflanzenöl (Menge hängt von der Kochmethode ab)6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Hühnerbrühe, optional 6Scheibe

speck, in 1/2 geschnitten und knusprig gekocht 4(Winter)

frische Rainier-Kirschen, entkernt und halbiert 2

Eigelb 6

eier, pochiert 3groß

oder 4 große Feste grüne Tomaten 1

zitrone, entsaftet 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Gemüse-oder Erdnussöl zum Frittieren 1Prise

Prise Salz 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

selbstaufsteigendes Mehl 1Prise

Prise Zucker 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

weißer Essig

Empfohlener Wein: Riesling, Sekt, Zinfandel

Süden auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Riesling, Sekt und Zinfandel. Im Allgemeinen gibt es einige Regeln, die Ihnen helfen, Wein mit südländischem Essen zu kombinieren. Food-friendly Riesling oder Sekt Weißwein wird mit vielen frittierten Speisen arbeiten, während zinfandel mit gegrillten Speisen groß ist. Die Schloss Vollrads Riesling Spatlese mit 4 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet etwa 29 Dollar pro Flasche.