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Pochierter Lachs mit Sauce Hollandaise

Pochierter Lachs mit Sauce Hollandaise
Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Olivenöl, Lachsfilets, Olivenöl und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Um das Wasser zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Wassermelonen-Pfirsich Slushies als dessert. Es wird Ihnen von allen gebrachtrezepte. Es funktioniert gut als Hauptgericht. 0%. Diese Partitur ist spektakulär. Versuchen Spargel mit Pochiertem Ei in Sauce Hollandaise, Spargel Mit Pochierten Eiern & Sauce Hollandaise, und Prosciutto eingewickelter Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Hollandaise für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

1
Suchen Sie eine hohe Pfanne, die groß genug ist, um beide Lachsfilets nebeneinander unterzubringen, ohne zu viel Platz zu haben. Eine kleine Pfanne oder ein mittelgroßer Topf sollte ausreichen.
Zutaten, die Sie benötigen
LachsfiletsLachsfilets
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum BestreuenKoscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen
PfannePfanne
2
Gießen Sie Zitronensaft und Olivenöl in die Pfanne, zusammen mit genug Wasser, um den Wasserstand auf 3/4-Zoll zu bringen. Das Wasser mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den Lachs hinzufügen.
Zutaten, die Sie benötigen
Salz Und PfefferSalz Und Pfeffer
ZitronensaftZitronensaft
OlivenölOlivenöl
LachsLachs
WasserWasser
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
PfannePfanne
3
Gießen Sie genug Wasser ein, um den Lachs zu bedecken.
Zutaten, die Sie benötigen
LachsLachs
WasserWasser
4
Legen Sie den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze und erhitzen Sie ihn, bis das Wasser heiß und dampfend ist, aber nicht köchelt (165 Grad F (75 Grad C)); Reduzieren Sie die Hitze bei Bedarf, um das Wasser auf der richtigen Temperatur zu halten. Pochieren, bis der Lachs undurchsichtig wird und sich fest anfühlt; oder zu einer Innentemperatur von 140 Grad F (60 Grad C). Fahren Sie fort, die Sauce Hollandaise zu machen, während der Lachs wildert.
Zutaten, die Sie benötigen
Sauce HollandaiseSauce Hollandaise
LachsLachs
WasserWasser
5
Gießen Sie ein paar Zentimeter Wasser in einen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, dann drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und halten Sie das Wasser sanft aufkochen.
Zutaten, die Sie benötigen
WasserWasser
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum BestreuenKoscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen
6
Das Eigelb in eine Metallschüssel geben und in heißem Wasser verquirlen.
Zutaten, die Sie benötigen
EigelbEigelb
WasserWasser
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
SchneebesenSchneebesen
SchüsselSchüssel
7
Legen Sie die Schüssel über, aber nicht berühren, das kochende Wasser.
Zutaten, die Sie benötigen
WasserWasser
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
SchüsselSchüssel
8
Ständig verquirlen, bis sich das Eigelb verdickt, hell, undurchsichtig gelb wird und sich das Volumen verdoppelt. Möglicherweise müssen Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit aus dem kochenden Wasser nehmen, um das Eigelb nicht zu rühren.
Zutaten, die Sie benötigen
WasserWasser
EigelbEigelb
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
SchneebesenSchneebesen
SchüsselSchüssel
9
Wenn das Eigelb verdickt und an Volumen zugenommen hat, beginnen Sie, die Butter einen Würfel nach dem anderen einzuschlagen, bis sie schmilzt und sich in die Sauce Hollandaise einfügt. Warten Sie, bis jeder Würfel geschmolzen und eingearbeitet ist, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, vom Herd nehmen, den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten, die Sie benötigen
Sauce HollandaiseSauce Hollandaise
Salz Und PfefferSalz Und Pfeffer
ZitronensaftZitronensaft
ButterButter
EigelbEigelb
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
SchneebesenSchneebesen
10
Zum Servieren den pochierten Lachs abtropfen lassen und jedes Stück auf einen Teller legen. Großzügig mit der warmen Sauce Hollandaise schöpfen und mit Schnittlauch bestreuen.
Zutaten, die Sie benötigen
Sauce HollandaiseSauce Hollandaise
SchnittlauchSchnittlauch
LachsLachs
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
SchöpflöffelSchöpflöffel

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Lachs passt sehr gut zu Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Das Tyler Winery Santa Barbara County Chardonnay mit 4.1 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 30 Dollar pro Flasche.
Tyler Winery, Santa Barbara County Chardonnay
Tyler Winery, Santa Barbara County Chardonnay
2015 brachte den bisher frühesten Jahrgang des Jahrzehnts. Nach den großen Jahrgängen 2013 und 2014 und der anhaltenden Trockenheit brachten die Reben einen Bruchteil der Früchte aus als in den beiden Vorjahren. Sie waren insgesamt um etwa 30% gesunken, aber das Ergebnis waren außergewöhnliche Qualität und tiefe, kraftvolle Weine mit großer Säure. Zitrus, Anis, Kochsalzlösung und energetisch.
SchwierigkeitNormal
Fertig in25 m.
Portion2
Gesundheits-Score81
Gluten FreiLow FodmapSehr Gesund
DiätenGluten FreiPrimalFodmap-freundlichPescetarisch
GerichteMittagessenHauptspeiseHauptgangAbendessen
Cremige Muschel-Linguine
Red Snapper mit Orangensauce
Glasierter Zuckerhut-Ananas-Hummer-Salat, garniert mit gerösteter Kokosnuss und gegrillten Garnelen nach kubanischer Zitrusart
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Einzelne Thunfisch-Aufläufe
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