Putenroulade mit Apfelweinsauce

Name: Putenroulade mit Apfelweinsauce
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsch, Europäisch
Ingredients: 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Apfelwein (vorzugsweise ungefiltert); 1 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 stick ungesalzene butter bei Raumtemperatur plus 1 Esslöffel geschmolzen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelt (1/4 Zoll) Sellerie; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Hühnerleber, getrimmt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) maisstärke; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten getrocknete cranberries; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Sherry; 1 groß (Keebler); 2 (kann sein oder überfliegen) fein gehackter frischer Salbei; 1 1 Pfund Zucchini, fein gehackter Knoblauch; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Zwiebel; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 6 Sesambrötchen, geteilt; 2 Kilogramm ohne Knochen Putenbrust Hälfte mit Haut; 1 Türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelt (1/4 Zoll) festes weißes Sandwichbrot (ab 4 Scheiben); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Truthahnroulade mit Apfelweinsauce könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 953 Kalorien, 126 G protein, und 26 G Fett jeder. Dieses umfasst 54% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 21 personen haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Eine Mischung aus Sojasauce, Sellerie, Pfeffer und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Um das Ei zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rose Levy Beranbaum ' s Chocolate-Tomaten-Kuchen mit Mystery-Ganache als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden. Ein paar Leute mochten dieses europäische Gericht wirklich. Es wird dir von Epicurious gebracht. 1%. Ähnliche Rezepte umfassen Putenroulade mit Apfelweinsauce, Putenroulade mit Apfelessig-Soße, und Squash-geröstete, mit Speck umwickelte Truthahnroulade mit Apfelweinsauce.

Anweisungen

Ofengestell in mittlere Position bringen und Backofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Toastbrotwürfel auf einem Backblech, bis sie trocken sind und gerade anfangen, um die Ränder zu bräunen, 12 bis 15 Minuten

Zutaten, die Sie benötigen

Brotwürfel

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Preiselbeeren in Wasser (1/2 Tasse) in einem kleinen schweren Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen, unbedeckt unter ein- oder zweimaligem Rühren, bis die Preiselbeeren weich sind und das gesamte Wasser absorbiert ist, etwa 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Preiselbeeren

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen.

Kochen Sie Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, 1 Teelöffel Salbei, 1/4 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer in 2 Esslöffel Butter in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Butter

Selleries

Knoblauch

Pfeffer

Zwiebel

Salbei

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In eine kleine Schüssel geben. Pfanne sauber wischen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Pat Lebern trocken und mit 1/4 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Salz

2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann Lebern anbraten, bis die Ränder gebräunt sind, die Lebern innen jedoch noch rosa sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mit einem geschlitzten Löffel auf ein Schneidebrett geben, die Säfte reservieren und vollständig abkühlen lassen, dann in 1/4-Zoll-Würfel schneiden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Geschlitzter Löffel

Pfanne

Ei und Milch in einer großen Schüssel verquirlen, dann geröstete Brotwürfel, Preiselbeeren, Zwiebelmischung, Lebern, reservierte Pfannensäfte, 1/4 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotwürfel

Preiselbeeren

Pfeffer

Zwiebel

Milch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Pfanne

Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis das Brot die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und die Füllung vollständig abgekühlt ist, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Brot

Backrohr in mittlerer Position belassen und Backofen auf 232° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Ordnen Sie den Truthahn mit der Hautseite nach oben auf einer Arbeitsfläche mit einem schmaleren, spitzen Ende in Ihrer Nähe an. Bestimmen Sie, welche lange Seite der Brust am dicksten ist, dann, ausgehend von dieser Seite und halten Messer parallel zur Arbeitsfläche, schneiden Brust horizontal fast in zwei Hälften, Stoppen 1 Zoll von der anderen Seite. Brust wie ein Buch öffnen und zwischen 2 Blatt Plastikfolie legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Messer

Pfund Truthahn zu 1-Zoll-Dicke mit flacher Seite eines Fleischpfünders oder mit einem Nudelholz. Entsorgen Sie das obere Blatt Plastikfolie und tupfen Sie es trocken. Mit einer kurzen Seite in Ihrer Nähe anrichten und mit 1/4 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Ganze Türkei

Fleisch

Salz

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Fleischklopfer

Plastikfolie

Nudelholz

Die Füllung gleichmäßig über den Truthahn verteilen und auf allen Seiten einen 1-Zoll-Rand hinterlassen. Falten kurzen Ende am nächsten Sie über Füllung zu umschließen, sanft auf Füllung drücken, dann aufrollen Brust fest.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Verbreiten

Ganze Türkei

Rollen

Ordnen Sie gerollte Putenbrust Naht Seite nach unten, dann quer binden in 1-Zoll-Intervallen mit String.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Den Truthahn mit geschmolzener Butter (1 Esslöffel) bestreichen und mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Pfeffer

Ganze Türkei

Salz

Braten Sie den Truthahn mit der Nahtseite nach unten in einer 13 x 9 x 2 Zoll großen Bratpfanne, unbedeckt, bis er goldbraun ist, etwa 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Sherry, Sojasauce, Nelken, Lorbeerblatt, 1 Tasse Apfelwein und den restlichen Teelöffel Salbei in die Bratpfanne geben. Abdeckung bratpfanne mit heavy-duty folie und weiter braten, bis thermometer eingesetzt diagonal 2 zoll in der mitte der roulade register 170 °F, 35 zu 45 minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Sojasauce

Lorbeerblatt

Nelke

Sherry

Apfelwein

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Übertragen Sie den Truthahn auf ein Schneidebrett und lassen Sie ihn 15 Minuten vor dem Schneiden locker mit Folie bedeckt stehen. (Innentemperatur steigt auf 180 ° F.)

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Aluminiumfolie

Gießen Sie Säfte aus der Bratpfanne durch ein feinmaschiges Sieb in einen kleinen schweren Topf. Fett abschöpfen und zum Kochen bringen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Maisstärke und restliche 1/4 Tasse Apfelwein verquirlen, dann in kochende Sauce geben und kochen, wischen, bis sie leicht verdickt sind, 1 bis 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisstärke

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Truthahn in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Soße

• Für die Hühnerleber können Sie 1 Tasse abgefüllte geschälte gekochte Kastanien ersetzen, spülen, abtropfen lassen und hacken.* Füllung kann 1 Tag im Voraus gemacht und vollständig abgekühlt, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt werden.*Putenbrust kann 1 Tag im Voraus Butterflies und gekühlt, in Plastikfolie eingewickelt, auf einem Tablett sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerleber