Quiche Lorraine

Für den Teig Mehl, Butter, Eigelb und 4 TL kaltes Wasser in eine Küchenmaschine geben. Mit der Pulse-Taste verarbeiten, bis die Mischung bindet. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche kippen, zu einer glatten Kugel zusammenfassen und dann so dünn wie möglich ausrollen. Eine 23 x 2,5 cm große, geriffelte Flan-Form mit losem Boden auslegen und das Gebäck in den Boden geben. Schneiden Sie die Teigkanten mit einer Schere ab (bewahren Sie alle Zutaten auf), damit sie leicht über der Dose sitzen (wenn sie schrumpft, sollte sie jetzt nicht unter das Niveau der Dose fallen). Den Teig in die Flöten drücken, den Boden mit einer Gabel leicht einstechen und dann 10 Minuten kalt stellen. Legen Sie ein Backblech in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 200C / Ventilator 180C / Gas 6.Schritt 2: Teighülle mit Folie auslegen, glänzende Seite nach unten, mit trockenen Bohnen füllen und 15 Minuten auf dem heißen Blech backen.

Folie und Bohnen entfernen und weitere 4-5 Minuten backen, bis der Teig hellgolden ist. Wenn Sie kleine Löcher oder Risse bemerken, flicken Sie sie mit Gebäckstücken aus. Sie können bis zu diesem Punkt einen Tag im Voraus nachholen.Schritt 3: Während das Gebäck kocht, bereiten Sie die Füllung vor.

Eine kleine Pfanne erhitzen, Schmalz hineingeben und einige Minuten braten.

Lassen Sie die austretende Flüssigkeit ab und kochen Sie dann weiter, bis sich das Schmalz gerade zu färben beginnt, aber nicht knusprig ist.

Entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Drei Viertel des Käses in kleine Würfel schneiden und den Rest fein reiben. Den gewürfelten Käse und die gebratenen Schmalzstücke über den Boden des Gebäckbehälters streuen.Schritt 4: Schlagen Sie die Crme Frache mit einem Löffel, um sie zu lockern, und schlagen Sie dann langsam die doppelte Sahne ein.

Die geschlagenen Eier untermischen. Würzen (Sie sollten nicht viel Salz brauchen) und Muskatnuss hinzufügen.

Gießen Sie drei Viertel der Füllung in die Gebäckhülle.Schritt 5: Ziehen Sie das Ofenregal zur Hälfte heraus und legen Sie die Flan-Form auf das Backblech. Gießen Sie den Rest der Füllung schnell in die Gebäckhülle - auf diese Weise gelangen Sie ganz nach oben. Streuen Sie den geriebenen Käse darüber und schieben Sie das Regal vorsichtig wieder in den Ofen. Senken Sie den Ofen auf 190C / Ventilator 170C / Gas

25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und weich fest sind (die Mitte sollte sich nicht zu fest anfühlen).

Die Quiche 4-5 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form nehmen.

Frisch gebacken servieren, obwohl es auch gut kalt ist.