Rotwein-geschmortes Rindfleisch mit Apfel Gremolata

Name: Rotwein-geschmortes Rindfleisch mit Apfel Gremolata
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Gelbe Zwiebel, fein gehackt; 3 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm sellerie Stiele; 2 Kilogramm ohne Knochen chuck braten; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 1 ( Auberginen) knoblauch kopf; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 1 ( Auberginen) Fein geriebene Zitronenschale; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natriumarme Rinderbrühe oder Brühe; 3 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte frische italienische Petersilienblätter; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 2 zweige (3-Zoll) Rosmarin; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm säuerliche äpfel wie Granny Smith; 4 Thymianzweige; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm gelbe Zwiebeln

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Petersilienblätter, Rosmarinzweige, Weinessig und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 50 Minuten. 9%. olide. Versuchen Rotwein-geschmorte kurze Rippen mit Zitronen-Kraut Gremolata, Geschmortes Rindfleisch mit roten Zwiebeln Gremolata, und Geschmortes Rindfleisch mit roten Zwiebeln Gremolata für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Erhitzen Sie den Ofen auf 325 ° F und ordnen Sie ein Gestell im unteren Drittel an.Den Braten mit Papiertüchern trocken tupfen und überschüssiges Fett oder Sehnen abschneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Backofen

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Fügen Sie den Braten hinzu und kochen Sie, gelegentlich drehend, bis er überall gebräunt ist, insgesamt ungefähr 15 bis 20 Minuten.

Auf einen großen Teller geben und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in große Würfel schneiden; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Sellerie und Zwiebeln in große Würfel schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Selleries

Zwiebel

Karotten, Sellerie und Zwiebeln in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich geworden ist und gerade anfängt zu bräunen, etwa 5 bis 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Karotte

Selleries

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie den Wein hinzu, kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes ab und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist, etwa 7 Minuten. In der Zwischenzeit alle losen Außenhäute vom Knoblauchkopf schälen und das obere Viertel abschneiden, um die Nelken freizulegen (die Oberseite für eine andere Verwendung reservieren).

Zutaten, die Sie benötigen

Nelke

Knoblauch

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Brühe oder Brühe, Essig, Knoblauchzehen, Thymian, Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Geben Sie den Braten und alle auf dem Teller angesammelten Säfte in den Topf zurück.Mit einem festsitzenden Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Kochen Sie, drehen Sie den Braten jede Stunde, bis das Rindfleisch sehr zart ist, insgesamt etwa 3 Stunden. In der Zwischenzeit machen Sie die Gremolata.Für die Gremolata: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Rosmarin

Essig

Apfel

Knoblauch

Aktie

Thymian

Rindfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Kräuter und Knoblauch aus dem Topf nehmen und wegwerfen. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden, mit der Gremolata belegen und mit der Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Kraut