Südostasiatisches Squash-Curry

Auf einen Teller übertragen.

Restliche 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben und

zwiebel bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich ist, ca.

Fügen Sie 1/4 Tasse Kokosmilch von der Oberseite der Dose hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sich das Fett zu trennen beginnt und glänzend aussieht, ca.

Currypaste hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen.

Squash hinzufügen, Wasser, Zimt, Nelken, und restliche Kokosmilch und köcheln lassen, bedeckt, bis Squash ist zart, über

8 Minuten. Stir in Spinat und kochen, bedeckt, bis nur verwelkt, 1 bis 2 Minuten. Fischsauce einrühren.

Mit Cashewnüssen bestreuen.

Servieren mit

jasmine rice