Süßkartoffel-Brioche Französisch Toast

Für die Brioche: Erhalten Sie etwa 4 große oder 5 mittlere Süßkartoffeln.

Rack in die Mitte des Ofens stellen. Ofen vorheizen auf 400 ° F. Sanft schrubben und trocken tupfen Süßkartoffeln, dann durchstechen alle über mit Schälmesser und auf ausgekleidet Blatt Pfanne.

Backen, bis die Säfte karamellisieren und Kartoffeln durchgebacken werden, 40-60 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und in Stücke schneiden, um unreine oder übermäßig strähnige Flecken zu entfernen.

In große Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine vollständig pürieren. Messen Sie eine Tasse aus, dann eine weitere 1 1/4 Tasse für die Füllung und den Sirup, die gekühlt werden können.Hinweis: Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Süßkartoffel am besten pürieren, indem Sie die warmen Ofenkartoffelstücke durch ein Sieb drücken. Drücken und kratzen Sie das Püree mit einem Plastikschüsselschaber oder einem stabilen Spatel; Sie werden feststellen, dass die härteren faserigen Stücke auf der Innenseite des Siebs bleiben und Sie das glatte Püree leicht von unten abkratzen können.

Kombinieren Sie warmes Wasser und Hefe in Schüssel mit Standmixer und beiseite stellen, um sich aufzulösen, ca.

Fügen Sie 1 Ei und 1 1/8 Tasse Mehl hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit mit Paddel, bis sie vollständig kombiniert sind, dann beiseite stellen und bis zum Verdoppeln aufgehen lassen, ca.

Fügen Sie Zucker, Salz, restliche Eier und Mehl und Süßkartoffelpüree hinzu und mischen Sie auf niedrig, bis sie vollständig kombiniert sind, Schaben Sie Schüssel und Schläger nach Bedarf. Bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach Butter hinzufügen, bis sie vollständig kombiniert ist, und nach Bedarf abkratzen. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist und der Teig gleichmäßig ist, in eine saubere, mittelgroße Schüssel geben und fest mit Plastik umwickeln. Kühlschrank mindestens 2 Stunden, bis zu 24 Stunden.

Set Rack in der Mitte des Ofens. Backofen auf 218° vorheizen.

Innenseiten von zwei Laib Pfannen mit Butter bestreichen. Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein 8 x 12 Zoll großes Rechteck. In einer kleinen Rührschüssel das Süßkartoffelpüree und das Eigelb für die Füllung verquirlen.

Verteilen Sie die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf jedes Rechteck, rollen Sie die Rechtecke dann wie bei einem Jelly Roll Cake fest und erstellen Sie zwei 8-Zoll-Walzstämme.

Legen Sie jede Nahtseite nach unten in vorbereitete Pfannen und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben. Sobald Sie aufgegangen sind, schmelzen Sie ein paar Streicheleinheiten ungesalzene Butter und bürsten Sie sie vorsichtig auf jeden Laib.

15 Minuten backen, dann wenden, erneut mit Butter bestreichen und die Temperatur auf 350 ° F senken.

Backen Sie für 20-25 Minuten. Lassen Sie die Brote vollständig abkühlen, bevor Sie sich herausstellen. Abgekühlte Brote fest in Plastik einwickeln und im Kühlschrank lagern oder einfrieren, bis sie gebrauchsfertig sind.

Um French Toast zu machen: Rack in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 375 ° F vorheizen.

Kombinieren Sie Milch und butter in kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, Zucker, Salz, Vanille und Pimentdram hinzufügen und verquirlen, um den Zucker aufzulösen.

Vom Herd nehmen.

Eigelb in kleine Rührschüssel geben und nach und nach heiße Flüssigkeit unter ständigem Rühren einfüllen.

Gießen Sie es in eine flache Pfanne (eine Kuchenform ist dafür ideal) und schneiden Sie Brioche in Zoll dicke Stücke. Tränken Sie jede Scheibe Brot in Flüssigkeit für 30 Sekunden auf jeder Größe, dann auf einem Gestell über einem Backblech. Schmelzen Sie ein paar Streicheleinheiten Butter in einer großen Pfanne, sobald Sie schaumig sind, fügen Sie zwei Stücke eingeweichtes Brot hinzu und kochen Sie bis golden, 2-3 Minuten. Flip und wiederholen mit anderen seite, dann transfer zu rack und backen 5 minuten. Wiederholen Sie, um so viele Stücke wie gewünscht zu kochen.Hinweis: Einweichen wird für bis zu 3 Tage im Kühlschrank halten, wenn Sie es vor machen wollen oder wenn Sie Reste haben.

Schneebesen vor der Verwendung, um alle Klumpen Butter aufzubrechen.

Süßkartoffelpüree, Sirup, Orangensaft, Piment und Salz in einer kleinen Rührschüssel vermengen und verquirlen.

Gießen Sie großzügig über warmen French toast.