Wildreis-Orzo-Salat mit Ahornvinaigrette

Für die Ahornvinaigrette: Verwenden Sie einen verschließbaren Behälter (wie einen zuvor mit heißem Seifenwasser gewaschenen Senfbehälter). In dieser Reihenfolge den Zucker, die Hälfte der Menge Saft einer Limette, Senf, eingelegten Knoblauch, Traubenkernöl und Ahornsirup im Behälter mischen. Den Behälter verschließen und bis zur Emulgierung schütteln.

Fügen Sie die Zwiebel Schnittlauch.

Gut mischen. Beiseite.Für den Wildreis:Den Wildreis gründlich waschen. Mit Wasser bedecken.

Fügen Sie 1/2 der Menge Saft einer Limette hinzu. Mindestens 2 Stunden einweichen.

So viel Wasser ablassen wie possible.In in einem Topf etwa 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie den wilden Reis hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen und senken Sie die Hitze sofort auf ein sanftes Köcheln. Mit einem Deckel abdecken und ca.

Fügen Sie 1 Teelöffel Salz zur Hälfte des Kochvorgangs hinzu. Der Wildreis sollte zart sein.

Den Reis abtropfen lassen, NICHT abspülen.

Lass es vollständig abkühlen.Für die Orzo-Nudeln: Etwa 8 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Nudeln hinzu, bringen Sie sie wieder zum Kochen und senken Sie die Hitze sofort auf ein sanftes Kochen. Auf diese Weise werden die Nudeln gleichmäßig durchgegart. Kochen Sie die Nudeln für etwa 12 Minuten insgesamt. Salzen Sie das Wasser auf halbem Weg durch den Kochvorgang, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu (es bringt den natürlichen Geschmack der Nudeln hervor und die Nudeln werden zarter) und rühren Sie ab und zu weiter, damit die Nudeln nicht am Boden haften bleiben. Es kann länger dauern als die Kochzeit, die auf der Schachtel steht.Wenn die Nudeln gekocht sind (innen und außen gekocht, aber immer noch in Form und fest), die Nudeln abtropfen lassen (NICHT abspülen).

Übertragen Sie die gekochten Nudeln in eine Schüssel.

Fügen Sie den Zitronensaft und seine Schale hinzu. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen.

Lassen Sie die Nudeln auf Raumtemperatur abkühlen.

Fügen Sie etwa 1/3 Tasse der Ahorn-vinaigrette.

Gut mischen. Plastik-wickeln Sie die Schüssel ein und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab, bis der Rest der Zutaten fertig ist.Für die getrockneten goldenen Johannisbeeren: Machen Sie eine Tasse Earl Grey Tee. Die Johannisbeeren in der heißen Tasse Tee einweichen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, dann abseihen und die Johannisbeeren reservieren. Entsorgen Sie die Flüssigkeit.Für die grünen Bohnen: Waschen Sie die grünen Bohnen. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in ein Eisbad geben.

Gründlich abtropfen lassen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Überkochen Sie die grünen Bohnen nicht, sie sollten immer noch zart und knusprig sein, nicht matschig, sonst haben Sie alle gesunden Nährstoffe aufgebraucht. Schneiden Sie die enden der Bohnen.

Schneiden Sie die Bohnen in 1/2-Zoll-lange Stücke. Beiseite.Den Mais dämpfen: Füllen Sie einen Topf mit Wasser.

Fügen Sie den Dampfereinsatz hinzu, legen Sie die Maisohren in den Dampfer und dämpfen Sie sie etwa 10-12 Minuten lang, nachdem das Kochen begonnen hat.

Schneiden Sie die Maiskörner vom Kolben ab. Beiseite.Für die Paprika: Die Paprika waschen; trocken tupfen und mit Öl bestreichen.

Stellen Sie einen Grill auf Ihren Herd und entfernen Sie die gesamte Haut der Paprika. In Aluminiumfolie einwickeln.

Kombinieren Sie alle Zutaten.

Fügen Sie den Koriander hinzu.

Mit der Ahornvinaigrette beträufeln. Gut werfen. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.

Bei Raumtemperatur servieren.

Servieren Sie den Salat in Mini-Cup-förmigen Tortilla-Chips, wenn Sie möchten. Oder Sie können den Wildreis-Orzo-Salat mit einem Steak oder gebratenem Huhn begleiten.Bon apptit!