Won Ton Tassen mit heiß geräuchertem Lachs und Avocado

Ofen Vorheizen auf 35

Legen Sie 12-Tonnen-Wrapper flach und bürsten Sie mit etwa der Hälfte der Butter beide Seiten. Drücken Sie in mini-muffin-Tassen (2 El. größe), falten jeder zu bilden eine kleine tasse.

Wrapper mit der Hälfte der Sesamsamen bestreuen.

Backen, bis sie goldbraun sind (vorsichtig beobachten; sie können leicht brennen), 7 bis 9 Minuten. Mit einem kleinen Spatel aus den Bechern lösen und auf ein Kühlregal stellen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 12-Tonnen-Wrappern, Butter und Sesamsamen.

In einer kleinen Schüssel Lachs, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettensaft, Ingwer und Salz vermischen. gut mischen.

Fügen Sie Avocado hinzu (siehe Notizen) und werfen Sie sie sehr vorsichtig, bis sie gut kombiniert sind. Geben Sie einen großzügigen Löffel in jede gewonnene Tonne Tasse.

Sofort servieren.

Geräucherter Lachs: Der einminütige Leitfaden.

Mehr als jeder andere Fisch eignet sich Lachs zum Geräuchern. Hervorragender Räucherlachs kommt aus Kanada, Irland, Norwegen, Schottland und den Vereinigten Staatenund alles fällt in zwei grundlegende Kategorien.

KALT GERÄUCHERT: Der Lachs wird in Salzlake oder mit Zucker, Salz und Gewürzen gehärtet und dann bei niedriger Temperatur (normalerweise 70 bis 9 Grad) über Holzspänen geräuchert

für überall von einem Tag bis zu drei Wochen. Der Rauch kocht den Fisch nicht wirklich, so dass er seidig bleibt und einen milden Raucharoma hat. Nova Lachs wird in einer milden Salzlösung gehärtet. Im schottischen Stil wird ein trockener Abrieb verwendet, der vor dem Rauchen abgespült wird. Indischer Lachs wird zuerst gesalzen und dann bis zu zwei Wochen lang geräuchert, bis er die Textur von Jerky hat. Lox, der beste Freund des Bagels, ist Salzlaken und manchmal (aber nicht immer) leicht geräuchert und neigt dazu, auf der salzigen Seite zu sein. Skandinavischer Gravlax wird überhaupt nicht geräuchert, sondern nur mit Salz, Zucker und Dill trockengehärtet.

HEIßGERÄUCHERT: Wie bei kaltgeräuchertem, heißgeräuchtem oder Kipperedsalmon wird zuerst geheilt. Dann wird es bei einer höheren Temperatur geraucht (im Allgemeinen 120 bis 18

für einen kürzeren Zeitraum, typischerweise nicht mehr als 12 Stunden. Das Ergebnis: eine schuppige, gekochte Textur und ein tiefer, rauchiger Geschmack.