Würzige Soba-Nudeln mit Shiitakes und Kohl

Name: Würzige Soba-Nudeln mit Shiitakes und Kohl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) verpackter brauner Zucker; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gefrorene geschälte edamame; 283 Nüsse jeder Art (gehackt) frische Shiitake-Pilze, stielig und dünn geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gehackter Knoblauch; 2 (Winter) fein gehackter geschälter Ingwer; 2 (kann sein oder überfliegen) Koreanische Paprika-Paste (manchmal mit Gochujangbezeichnet); 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1/4 pfund Napa Kohl, dünn geschnitten; 6 schalotten, dünn geschnitten; 3 (Winter) Orangenblütenwasser (oder je 1/4 Teelöffel geriebene Zitronenschale und Orangenschale); 227 Nüsse jeder Art (gehackt) soba (Buchweizennudeln); 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 6 Sesambrötchen, geteilt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Knoblauch, Edamame, Ingwer und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 30 Minuten. 4%. olide. Ähnliche Rezepte sind Würzige Soba-Nudeln Mit Shiitakes, Soba-Nudeln mit Shiitakes und Edamame, und Soba-Nudeln mit Grünen Bohnen & Shiitakes.

Anweisungen

Alle Saucenzutaten verrühren, bis sich brauner Zucker aufgelöst hat, dann beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brauner Zucker

Soße

Toast Sesam in einem trockenen 12-Zoll schweren Pfanne (nicht Antihaft) bei mittlerer Hitze, Rühren, bis blass golden, dann in eine kleine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Sesam

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Öl in Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann Ingwer und Knoblauch unter Rühren anbraten, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Ingwer

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Shiitakes hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen, ca. Hitze auf Mittel reduzieren, dann Kohl und die meisten Schalotten hinzufügen (etwa einen Esslöffel zum Garnieren reservieren) und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl knusprig-zart ist, etwa 6 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Shiitake-Pilze

Kohl

Sauce hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Während Kohl kocht, kochen Sie Soba und Edamame zusammen in einem Nudeltopf mit kochendem Salzwasser (2 Esslöffel Salz für 6 Liter Wasser), bis die Nudeln gerade zart sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

Gefrorenes Edamame (aus Den Schoten)

Pasta

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

In einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu beenden und überschüssige Stärke zu entfernen.

Zutaten, die Sie benötigen

Stärke

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

In eine große Schüssel geben und mit Sesam und Gemüsemischung werfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sesam

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Mit reservierten Schalotten bestreut servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Wenn Sie keine koreanische Paprika-Paste finden, ersetzen Sie 3/4 Teelöffel chinesische Chili-Paste und reduzieren Sie die Menge an Sojasauce auf 1/4 Tasse.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili Paste