Würzige weiße Sardellen mit Eierpizza

Einen Pizzastein in einem Ofen bei 500 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Oberseite einer Pizzaschale mit Grießmehl bestäuben und den Pizzateig darauf legen.

Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen. Die Zwiebeln etwa 4 Minuten weich kochen. Knoblauch, Serrano und Paprikaflocken 30 Sekunden einrühren.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie sie dann auf Köcheln und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang, bis sie eingedickt sind. Die Tomaten mit einem Stampfer zerdrücken. Bei Verwendung mit Salz, schwarzem Pfeffer und Honig würzen. Die gehackte Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen.

Für die Zubereitung: Eine dünne Schicht Sauce auf den Pizzateig geben und den in Scheiben geschnittenen und geriebenen Mozzarella darüber streuen. Etwas Brokkoli-Rabe über den Käse legen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist, etwa 8 Minuten. Die Sardellen auf der Pizza anrichten, mit dem Ei und geriebenem Parmigiano-Reggiano belegen und mit gehackter Petersilie und Thymian garnieren.

Gießen Sie das warme Wasser in eine kleine Schüssel (wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe ab und wenn das Wasser zu kalt ist, wird die Hefe nicht aktiviert). Zucker und Trockenhefe unterrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Die Oberseite des Wassers wird sprudeln und sehr hefig riechen, das ist was du willst.

Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie das Olivenöl und das Hefewasser hinein. Rühren Sie das Mehl nach und nach mit einer Gabel in die Flüssigkeit. Sobald das meiste Mehl eingearbeitet ist, drehen Sie den Teig auf eine glatte, saubere Arbeitsfläche, die mit Bankmehl bestäubt ist. Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen zu einer glatten Konsistenz.

Den Teig in eine leicht geölte Rührschüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich der Teig verdoppelt hat, mindestens 1 Stunde 30 Minuten. Den Teig portionieren und auf die gewünschte Größe strecken.