Adobo Truthahn mit Rot-Chili-Soße

Name: Adobo Truthahn mit Rot-Chili-Soße
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 43 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Ancho-Chilis, sauber gewischt; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Geschmolzene ungesalzene Butter, falls erforderlich; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 4 Pfund rostrote Kartoffeln im Ganzen (ca. 8); 1 Stick (1/2-Zoll) Stück Zimt , gemahlene; 2 (kann sein oder überfliegen) 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 4 knoblauchzehen, zerschlagen; 57 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Guajillo-Chilis, sauber gewischt; 2 (kann sein oder überfliegen) getrockneter oregano; 2 (kann sein oder überfliegen) thymian blätter; 5 Kilogramm Truthahn, Hals und Innereien (ohne Leber) für Truthahnbestand reserviert; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten wasser, geteilt; 2 ganzer Piment

Adobo Truthahn mit Rot-Chili-Soße könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Eine Portion enthält 800 Kalorien, 107g protein, und 34g Fett. Es wird dir von Epicurious gebracht. Gehen Sie in den Laden und holen Pflanzenöl, Wasser, Piment, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Zu verwenden bis das Mehl könnte man dies Hauptgericht mit Apfelkuchen mit Karamellsauce als dessert. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 25 Stunden. score von 76%, dieses Gericht ist fest. Ähnliche Rezepte sind Adobo Truthahn mit Rot-Chili-Soße, Bier-gesalzener Truthahn mit rotem Chile Adobo, und Maulwurf-gebratener Truthahn mit Masa-Füllung und Chilisoße.

Anweisungen

Slit Chilis der Länge nach, dann Stiel und Samen.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Eine große schwere Pfanne (nicht antihaft) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, dann Chilis in Chargen anrösten, flach öffnen, drehen und mit einer Zange drücken, bis sie biegsamer und farblich leicht verändert sind, etwa 30 Sekunden pro Charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zange

In eine Schüssel geben und die Chilis mit kochend heißem Wasser bedecken, dann einweichen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Inzwischen, Toast Gewürze in einer kleinen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze, häufig rühren, bis duftend, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Rzen

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Chili abtropfen lassen, Flüssigkeit wegwerfen und in einem Mixer mit Gewürzen, Knoblauch, Kräutern, Essig, Wasser, Öl und 2 Teelöffel Salz pürieren, bis sie sehr glatt sind, ca. 1/2 Tasse Adobo für die Soße beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Chili-Pfeffer

Knoblauch

Rzen

Soße

Kraut

Wasser

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Truthahn innen und außen abspülen und trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Streuen Sie 2 Teelöffel Salz gleichmäßig in der Türkei Hohlräume und auf der ganzen Haut, dann reiben restlichen adobo (eine spärliche 3/4 Tasse) in der ganzen Türkei, einschließlich Hohlräume. Falten hals haut unter körper, dann tuck flügel tipps unter brust und krawatte drumsticks zusammen mit string.

Zutaten, die Sie benötigen

Hähnchenschenkel

Ganze Türkei

Salz

Trockene Würze Reiben

Transfer zum Rack in Bratpfanne und marinieren, mit Plastikfolie abgedeckt und gekühlt, mindestens 8 Stunden und bis zu 2

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Bratpfanne

Truthahn bedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Ofen auf 350 ° F mit Rack im unteren Drittel vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

1 Tasse Wasser in die Pfanne geben und Truthahn 1 Stunde braten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Pinsel türkei mit öl und fügen sie restliche tasse wasser, dann zelt lose mit folie und drehen pan. Braten Sie (wenn der Boden der Pfanne trocken wird, fügen Sie 1/2 Tasse mehr Wasser hinzu), bis ein sofort abgelesenes Thermometer in den fleischigen Teil jedes Oberschenkels eingeführt wird (testen Sie beide; nahe am Knochen, aber nicht berühren), 170 ° F, 1 3/4 bis 2 3/4 Stunden mehr (Gesamtbratezeit: 2 3/4 bis 3 3/4 Stunden).

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Wasser

Knochen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Pfanne

Vorsichtig kippen Türkei so Säfte aus dem Inneren großen Hohlraum in Pfanne laufen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie den Truthahn auf eine Platte und lassen Sie ihn 30 Minuten unbedeckt stehen (die Temperatur des Oberschenkelfleisches steigt auf 175 bis 180 ° F).

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Fleisch

Straddle Bratpfanne über 2 Brenner, dann fügen Sie 1 Tasse Truthahnbrühe und kochen bei starker Hitze, Rühren und Schaben braunen Bits, 2 Minuten. Die Säfte durch ein feinmaschiges Sieb in ein 2-Liter-Maß abseihen und Fett abschöpfen (oder einen Fettabscheider verwenden), um Fett zu sparen.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Lager

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Sieb

Fügen Sie genügend Truthahnbrühe zu Flüssigkeit hinzu, um insgesamt 5 Tassen zu bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Lager

Verquirlen Sie Mehl, 6 Esslöffel reserviertes Fett (wenn es weniger gibt, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu) und reservierte 1/2 Tasse Adobo in einem schweren mittelgroßen Topf, dann kochen Sie bei mittlerer Hitze, ständig wischen, 3 Minuten (Mischung wird dick sein).

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Säfte und die Brühe in einem schnellen Strom hinzu und wischen Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen, verquirlen, dann köcheln lassen, gelegentlich verquirlen, bis verdickt, 10 bis 15 Minuten. Mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pfanne

Truthahn mit Soße servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Soße

Adobo kann 1 Woche im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.