Bananen-Sahne-Torte

In der Schüssel eines Mixers mit Paddelaufsatz Mehl, Salz und Zucker vermischen.

Mischen Sie für 1 minute.

Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie nur, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Wasser und Essig zusammenrühren und nach und nach zur Mehlmischung geben.

Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis sich ein Teig bildet. Nicht übermischen.

Den Teig in 2 Teile teilen und auf Wachspapier zu runden, flachen Scheiben formen. Separat einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einem leicht bemehlten Nudelholz zu einem großen Kreis von etwa 1/8 Zoll Dicke.

Legen Sie Ihre Tortenplatte verkehrt herum auf die Oberseite und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer ab, wobei etwa 2 Zoll zusätzlicher Teig übrig bleiben.

Rollen Sie den Teigkreis auf Ihr Nudelholz und rollen Sie ihn dann in die Tortenplatte. oder Falten Sie ihn zu Vierteln, übertragen Sie ihn auf die Tortenplatte und entfalten Sie ihn. Drücken Sie die Kruste vorsichtig an ihren Platz und drehen Sie überschüssigen Teig, der darunter hängt, um eine dickere Kante zu erhalten. Drücken Sie die Kante mit der Rückseite einer Gabel, um eine dekorative Kante zu erzeugen. Wiederholen Sie mit dem anderen Stückkruste und lassen Sie für weitere 30 Minuten bedeckt.

Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Jede Kruste mit einem Blatt normalgewichtiger Aluminiumfolie auslegen und dann etwa 3/4 Pfund getrocknete Bohnen oder Tortengewichte einfüllen.

Backen Sie die Krusten 25 bis 30 Minuten, nur bis trocken und Set - dann entfernen Sie die Folie und Bohnen.

Backen Sie weitere 10 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind, und überprüfen Sie dies häufig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Sofort aus dem Ofen nehmen und auf Drahtgestellen abkühlen lassen.

Milch, Salz und Vanilleschote in einer Pfanne ohne Aluminium mischen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die Mischung 1 Minute lang um.

Eigelb und Zucker verquirlen, bis sie dick und blassgelb sind, dann nach und nach die Maisstärke einrühren. Nach und nach die Hälfte der heißen Milchmischung einrühren.

Gießen Sie die Eigelb-Milch-Mischung mit der Milchmischung zurück in den Topf und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Mischung kocht und sich zu verdicken beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter Rühren noch etwa 5 Minuten, bis die Mischung nicht mehr stärkehaltig schmeckt. Die Mischung sollte sehr dick werden, wie ein Set Pudding. Wenn gekocht, schalten Sie die Hitze aus. Die Butter unterrühren, bis sie vollständig schmilzt, und die Bananen unterheben.

Gießen Sie die Füllung in die vorgebackenen Kuchenschalen. Schieben Sie die Bananenscheiben unter die Oberfläche, um ein Bräunen zu verhindern, und glätten Sie dann die Spitzen. Mit Plastikfolie abdecken und die Plastikfolie vorsichtig gegen die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 7 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern und mit Schlagsahne servieren.