Beyond Curry: Trockene Masala gefüllte Auberginen

Auberginen der Länge nach in Viertel schneiden und dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden. Der Stiel sollte immer noch das gesamte Gemüse zusammenhalten. Kombinieren Sie in einer kleinen Rührschüssel rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Amchoorpulver (getrocknetes Mangopulver) und 1 Esslöffel Öl zu einer Paste. Mit Salz abschmecken.

Öffnen Sie vorsichtig jede Aubergine, löffeln Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel der Paste (abhängig von der Größe der Aubergine) hinein und verteilen Sie sie mit den Fingern, bis sie die Innenseite leicht bedeckt.

Restliches Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Auberginen vorsichtig in Öl schieben. Treten Sie dabei zurück. Warten Sie 20 Sekunden, bis eine Seite leicht gebraten ist. Drehen Sie jede Aubergine vorsichtig um, um die andere Seite leicht zu braten. Warten Sie 20 Sekunden. Hitze auf Mittel herunterdrehen und abdecken. Lassen sie kochen, bis vollständig zart, über 12 minuten insgesamt, öffnen einmal zu drehen auberginen über.

Vom Herd nehmen, überschüssiges Öl auf einem Papiertuch abtropfen lassen und mit Salz abschmecken.

Heiß servieren mit rotis (Indisches Brot) oder mit weißem Reis und daal (Linsensuppe).