Blaubeerkuchen mit Chantilly-Creme

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Spezielle ausrüstung: vier bis fünf 3-zoll, nonstick tart shells oder mini pie Gerichte

Für die kristallisierte Zitrone: Bereiten Sie zuerst die Garnierung vor, damit sie Zeit zum Kristallisieren hat, während Sie den Kuchen zubereiten. Mit einem lockigen Zester die Zitrone in lockige Streifen schneiden. Auf einem Teller die Schale in Zucker werfen und gleichmäßig verteilen. Beiseite stellen und kristallisieren lassen. Für die süße Kruste: Mit einem elektrischen Standmixer Butter, Mehl und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie eingearbeitet sind und Kieselsteine bilden. Dann fügen Sie das Ei und Salz hinzu und mischen Sie weiter, bis es kombiniert ist. Formen Sie den Teig mit Ihren Händen zu einer kleinen Scheibe. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 365 Grad F. Staub ein Nudelholz und Oberfläche mit Mehl.

Den Teig dünn auf 1/4 bis 1/8 Zoll ausrollen. Weiter mit Mehl bestäuben, da der Teig klebrig wird.

Schneiden Sie Kreise aus, die etwas größer sind als die Größe Ihrer Torten. Wenn Sie keine 3-Zoll-Tortenschalen finden, verwenden Sie einfach die nächstkleinste Größe, die Sie finden können, und passen Sie Ihre Teigausschnitte entsprechend an.

Legen Sie die süße Kruste in die Schalen und schneiden Sie überschüssige an den Rändern ab. Dann mit Pergamentpapier auslegen und mit Tortengewichten, Kaffeebohnen oder trockenen Bohnen abwiegen.

Legen Sie die Schalen auf ein Backblech.

Backen Sie bis goldbraun, 10 bis 12 Minuten.

Entfernen und abkühlen lassen. Für das Blaubeerkompott: In einem Topf bei schwacher Hitze etwa ein Drittel der Blaubeeren, den Zucker und den Saft von 1 Zitrone hinzufügen. Reservieren Sie die restlichen Blaubeeren. Mit der Rückseite eines Messers die Vanillesamen abkratzen und die Samen und die Schote in den Topf geben. Rühren und weiter kochen, bis die Blaubeeren zerfallen und das Kompott eine sirupartige Konsistenz hat, 5 bis 10 Minuten. Erstellen Sie ein Eisbad, indem Sie eine Rührschüssel in eine größere Schüssel mit Eis füllen.

Gießen Sie das Kompott in ein Sieb über die Rührschüssel. Verwenden Sie einen Gummispatel, um das Kompott durch das Sieb zu arbeiten.

Fügen Sie die schwere Sahne, Konditorzucker, Vanille und die Schale von 1 Zitrone zu einem elektrischen Mixer hinzu.

Mischen, bis sich Spitzen bilden.

Die Blaubeerfüllung zu den abgekühlten Tortenschalen geben und mit der Chantilly-Creme belegen.

Mit kristallisierter Zitrone garnieren.

Servieren und genießen!