Blueberry Blintzes

Milch, Wasser, Eier, Mehl, Salz und Zucker in einem Mixer vermischen. 15 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Kratzen Sie die Seiten des Mixers ab und gießen Sie 3 Esslöffel geschmolzene Butter hinein. Mischen Sie es erneut für eine Sekunde, nur um es zu integrieren. Kühlen Sie den Teig 1 Stunde lang, um ihn ruhen zu lassen. Wenn die Crepes sofort hergestellt werden, neigen sie dazu, gummiartig zu sein; Wenn Sie den Teig ruhen lassen, haben die Crepes eine bessere Textur und einen weicheren Biss.

Stellen Sie eine 8-Zoll-Krepppfanne oder eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze auf und bestreichen Sie sie zur zusätzlichen Sicherheit mit etwas geschmolzener Butter.

Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne und wirbeln Sie ihn herum, damit er den Boden gleichmäßig bedeckt. Gießen Sie überschüssiges Wasser zurück. 30 bis 45 Sekunden kochen lassen, bis der Kreppteig fest ist. Leicht den Rand der Pfanne mit einem Holzlöffel schlagen, um den Krepp zu lösen; dann drehen Sie es um und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Die Kunst, einen Krepp in der Luft zu drehen, erfordert Übung, Stellen Sie also sicher, dass niemand hinschaut, wenn Sie den ersten in Gang bringen. Wenn dies Sie einschüchtert, verwenden Sie einen hitzebeständigen Gummispatel, um den Krepp zu lösen und umzudrehen. Die Crepes sollten geschmeidig, nicht knusprig und leicht braun sein. Schieben Sie sie auf eine Platte und machen Sie die Crêpes weiter, bis der gesamte Teig verwendet ist. Decken Sie den Stapel Crêpes mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen. Das macht 10 Crepes.

Montage: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F. Die Bildung der Blintzes ist wie die Herstellung von Burritos. Löffel 1/4 Tasse der Käsefüllung entlang des unteren Drittels des Kreppes. Falten Sie die untere Kante von Ihnen weg, um nur die Füllung zu bedecken; dann falten Sie die 2 Seiten in die Mitte.

Rollen Sie den Krepp ein paar Mal von Ihnen weg, um ein Paket zu machen, das mit der Nahtseite nach unten endet. Stellen Sie eine ofenfeste Pfanne auf mittlere Hitze.

Mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Blintzes 2 Minuten pro Seite in der Pfanne braten, bis sie knusprig und golden sind.

Die Pfanne in den Ofen geben und 10 Minuten backen, damit das Ei in der Füllung leicht kocht und der Käse fest wird. Übertragen Sie die Blintzes mit einem Spatel auf Servierteller. Die Blaubeersauce darüber löffeln, mit Konditorzucker bestäuben und sofort servieren.

Mit gehackter Banane und restlicher Blaubeersauce servieren.

Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

In einer Küchenmaschine den Ricotta-Käse, den Frischkäse, den Zucker der Konditoren, die Zitronenschale und das Ei mischen und glatt rühren. Kühlen Sie die Füllung, um sie etwas zu festigen, damit sie nicht aus den Blintzes spritzt.

Butter, Blaubeeren, Zucker, Maisstärke und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Aufkochen lassen und vorsichtig umrühren, bis die Beeren zerfallen und ihre natürlichen Säfte freisetzen. Die Konsistenz sollte etwas klobig bleiben. Es verdickt sich, wenn es leicht abkühlt.