Brauner Reis-Gemüse-Paella

Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang unbedeckt weiter.

Wasser vollständig ablassen (ein Sieb hilft) und Reis bis zu einer Stunde trocknen lassen.

Erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne oder einen Wok mit flachem Boden.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kochen, rühren, bis die Zwiebel weich wird, 4-6 Minuten.

Fügen Sie den Knoblauch und die Tomaten. Kochen, Rühren und große Tomatenstücke mit der Rückseite des Löffels aufbrechen, bis die Mischung dicker wird und der größte Teil der Flüssigkeit abkocht. Den abgetropften Reis, den Paprika und die Safranbrühe einrühren und weitere Minuten kochen lassen.

Fügen Sie 3 Tassen der warmen Brühe und die Butterbohnen hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Probieren Sie die Brühe, um zu sehen, ob sie salzig genug ist, und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Die italienischen Bohnen einrühren. Erhöhen Sie die Hitze bis zum erneuten Kochen, falls erforderlich, und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln. 10 Minuten kochen lassen. Die Paprika- und Artischockenherzen über dem Reis anrichten. Wenn der Reis an den Rändern zu trocknen scheint, aber immer noch nicht gekocht ist, träufeln Sie etwas mehr Brühe (1/4 bis 1/2 Tasse) an den Rändern ein. Pfanne abdecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Überprüfen Sie, ob Reis zart ist und Flüssigkeit absorbiert wird. Wenn Reis fertig ist, aber noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie, bis die Flüssigkeit abkocht. Wenn Reis nicht fertig ist, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, falls erforderlich, bedecken Sie es und kochen Sie es bei niedriger Temperatur, bis es weich ist. Wenn Reis gekocht wird, wenn sich überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne befindet, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie ihn abkochen (Paella sollte feucht sein, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen).

Vom Herd nehmen, abdecken und bis zum Servieren stehen lassen.