Brennnessel Tagliatelle mit Frutti di Mare

6 Liter Wasser zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit mit Plastikhandschuhen Brennnesselblätter und Stiele trennen und Stiele wegwerfen. Stellen Sie ein Eisbad neben dem Herd auf und lassen Sie Brennnesselblätter in kochendes Wasser fallen. 1 Minute kochen lassen, abtropfen lassen und sofort in ein Eisbad tauchen.

Blätter abtropfen lassen, indem Sie zwischen 2 Platten drücken, um alle Feuchtigkeit zu entfernen.

In die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit Olivenöl mischen, bis die Mischung zu einer Paste emulgiert ist.

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Brennnesselpaste und Eier. Mound 3 1/2 Tassen des Mehls in der Mitte eines großen Holzschneidebrett. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Ei-Brennnessel-Mischung hinzu. Beginnen Sie mit einer Gabel, das Mehl einzuarbeiten, beginnend mit dem inneren Rand des Brunnens.

Wenn Sie den Brunnen erweitern, drücken Sie das Mehl weiter von der Basis des Hügels nach oben, um die Brunnenform beizubehalten. Der Teig kommt zusammen, wenn die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist.

Beginnen Sie, den Teig mit beiden Händen mit den Handflächen zu kneten. Sobald Sie eine zusammenhängende Masse haben, entfernen Sie den Teig vom Brett und kratzen Sie alle übrig gebliebenen Teile ab und entsorgen Sie sie. Gießen Sie das Brett leicht ein und kneten Sie weitere 6 Minuten. Der Teig sollte elastisch und etwas klebrig sein. Den Teig in Plastik einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Rollen Sie den Teig mit einer Nudelwalzmaschine zur dünnsten Einstellung und schneiden Sie ihn in 1/8-Zoll-Bänder. Ein Blattfach mit Pergamentpapier auslegen und großzügig mit Grieß bestreuen. Nudeln vorsichtig auf Grieß legen, abdecken und beiseite stellen.

Bringen Sie 6 Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu.

In einer 12- bis 14-Zoll-Pfanne Olivenöl erhitzen, bis es raucht.

Fügen Sie die Schalotten, Knoblauch und Chilis und kochen, bis hellbraun, ca.

Fügen Sie die Muscheln und Muscheln und braten 2 Minuten.

Fügen Sie den Wein hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen, senken Sie die Hitze und lassen Sie ihn zwei Minuten köcheln. Lassen Sie die Nudeln in kochendes Wasser fallen und kochen Sie sie, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Inzwischen fügen Sie die Garnelen und erhöhen die Hitze zu hoch.

Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Muscheln und Muscheln nicht aus den Schalen zu entfernen.

Die Nudeln abtropfen lassen und mit der Schalentiermischung in die Pfanne geben, die Petersilie hinzufügen und werfen, um sich gut anzuziehen und zu servieren.