Confit Ente Bein

Name: Confit Ente Bein
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 992 Nüsse jeder Art (gehackt) gerendertes Entenfett; 6 frische Moulard, Muscovy oder Long Island (Pekin) Entenbeine (5 Pfund insgesamt); 1 großer Kopf knoblauch, links ungeschält, plus 4 große Nelken, geteilt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten große Schalotten, fein gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gehackter Thymian; 2 Türkische Lorbeerblätter oder 1 Kalifornien, zerbröckelt; 1 1 Pfund Zucchini, Quatre épices (französische Vier-Gewürz-Mischung)

Confit Entenbeine könnten nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Portionen. 1841 Kalorien, 47g protein, und 185 G Fett jeder. Dieses deckt 13% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich gerendertes Entenfett, türkische Lorbeerblätter, Knoblauch und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 32%, was nicht so spektakulär ist. Versuchen Confit Ente Bein, Anne's Confit von Entenbeinen, und Geschmorte Entenbeine und sautierte Entenbrust für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

4 Knoblauchzehen hacken und mit einer Prise koscherem Salz zu einer Paste zerdrücken. Paste, koscheres Salz (1/4 Tasse), Thymian, Quatre Épices, Schalotten und Lorbeerblätter in einer großen Schüssel verrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Koscheres Salz

Lorbeerblatt

Schalotte

Hackfleisch

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie Entenbeine und werfen zu Mantel, dann marinieren, abgedeckt und gekühlt, mindestens 1 Tag und bis zu 2 Tage.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Marinade mit Papiertüchern abwischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Trim off 1/4 zoll von oben von knoblauch kopf, dann stick 2 ganze nelken in kopf. Entenfett in einem breiten, großen, schweren Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann Knoblauchkopf und Entenbeine unbedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis das Fett etwa 190 ° F hat, etwa 1 Stunde. Kochen Sie die Ente weiter und halten Sie eine Temperatur von 190 bis 210 ° F aufrecht, bis ein Holzpflücker 2 bis 3 Stunden länger leicht in die Oberschenkel gleitet.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Nelke

Entenbein

Ente Fett

Knoblauch

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Übertragen Sie die Ente mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel (reservieren Sie Knoblauch für eine andere Verwendung, falls gewünscht). Gießen Sie langsam Entenfett durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Topf oder eine tiefe Schüssel, lassen Sie trübe Flüssigkeit oder Fleischsäfte im Boden des Topfes und gießen Sie dann angespanntes Fett über die Entenbeine, um es mit 1 Zoll zu bedecken. (Falls erforderlich, verkürzen drumstick knochen 1 zu 2 zoll mit einem großen schweren messer zu fit beine mehr fest in schüssel.) Auf Raumtemperatur abkühlen, etwa 2 Stunden, dann abkühlen, bedeckt, mindestens 8 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hähnchenschenkel

Entenbein

Ente Fett

Knoblauch

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Messer

Sieb

Schüssel

Topf

Kurz vor dem servieren, entfernen ente aus fett (reserve fett für eine andere verwendung, wie braten), abkratzen meisten von fett, dann kochen, haut seite unten, in eine große schwere nonstick pfanne bei schwacher hitze, abgedeckt, bis haut ist knusprig und ente ist erhitzt durch, 15 zu 20 minuten

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne