Deluxe: Gebackene Kartoffeln mit Garnelen

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F.

Die Kartoffeln mit Pflanzenöl einreiben und auf ein Backblech legen.

Backen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind, ca.

Während die Kartoffeln backen, kochen Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig, ca.

Übertragen Sie die Scheiben zum Abtropfen auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller und zerbröckeln Sie dann.

Gießen Sie alle bis auf 3 Esslöffel Speckfett aus der Pfanne.

Schneiden Sie die Garnelen in Drittel. Erhitzen Sie das Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze.

Fügen Sie die Garnelen, Cajun-Gewürze und eine Prise Salz hinzu. Kochen, bis die Garnelen undurchsichtig sind, unter ständigem rühren, 2 bis 3 Minuten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie sie leicht abkühlen (lassen Sie den Ofen an). Schneiden Sie das obere Drittel jeder Kartoffel ab und schöpfen Sie das Fleisch vorsichtig in eine Schüssel. Die Kartoffel aus dem oberen Drittel schöpfen, in die Schüssel geben und die Haut wegwerfen. Lassen Sie etwa 1/4-Zoll-Grenze der Kartoffel in der Haut. Kartoffelfleisch mit 1 Teelöffel Salz, Frühlingszwiebeln, Käse, Butter, Sauerrahm, Mayonnaise und schwarzem Pfeffer zerdrücken. Füllen Sie die Kartoffelschalen mit der Füllung und hüpfen Sie jedes Extra darauf. Die Garnelen auf die Kartoffeln geben und mit dem zerbröckelten Speck bestreuen. Bringen Sie die Kartoffeln in den Ofen auf dem Backblech und backen Sie sie, bis sie durch erhitzt sind, etwa 15 Minuten.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit den reservierten gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.