Foie Gras Toast mit Gemüse und Verjus Port Glasur

Name: Foie Gras Toast mit Gemüse und Verjus Port Glasur
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch lb Belgische Endivien (3 oder 4), zugeschnitten und quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten; 0 Heath Bar Toffeestücke mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 454 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. gekühlte Foie Gras Terrine, bei Bedarf ungeformt; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt lb Frisée (nur blasse Blattteile), in kleine Zweige zerrissen; 1 weißer Verjus (Saft von unreifen Früchten, hauptsächlich Trauben) oder 3 Esslöffel frischer Zitronensaft; 12 Garnelen und geädert Fleur de Sel oder koscheres Salz nach Geschmack; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Tawny Port; 710 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 lb Radicchio, der Länge nach halbiert, Kerne und grobe Mittelrippen verworfen und Blätter in mundgerechte Stücke gerissen; 1 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Sherry-Essig; 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Zitronensaft, optional; 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten reines Walnussöl; 6 Zolln 12-dick) Scheiben Pain de mie, Pullman Loaf oder festes weißes Sandwichbrot, Krusten weggeworfen

Foie Gras Toast mit Grüns und Verjus Port Glasur ist ein laktosefrei Rezept mit 12 Portionen. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 7g Protein, 5 G Fett, und insgesamt 125 Kalorien. Dieses Abdeckungen 31% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 1 person fand dieses Rezept köstlich und befriedigend. Eine Mischung aus belgischen Endivien, Zitronensaft, Frisée und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. 1%. ervorragend. Ähnliche Rezepte sind Foie Gras Toast mit Sauternes Geleé, Gebratene Foie Gras mit Foie Gras Suppenknödel, und Erbsensuppe mit Foie Gras.

Anweisungen

Verjus, Portwein und Zucker in einem 1-Liter schweren Topf zum Kochen bringen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann sirupartig kochen und 8 bis 12 Minuten auf etwa 1/3 Tasse reduzieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Verjus

Zucker

Port

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, dann Walnussöl in einem langsamen Strom hinzufügen und verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Walnussöl

Essig

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Kurz vor dem Servieren Frisée, Endivien und Radicchio in eine Schüssel mit gerade genug Vinaigrette zum Bestreichen geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Wasser Plus 2 Esslöffel Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Stellen Sie das Backrohr in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Toastbrotscheiben auf einem Backblech, einmal umdrehen, bis blass golden, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Foie Gras Terrine in 12 Scheiben schneiden (etwa 1/4 Zoll dick) und 1 auf jeden Toast geben (Toast auf die Größe von Foie Gras schneiden, falls gewünscht).

Zutaten, die Sie benötigen

Foie Gras

Toast

Leicht mit Fleur de Sel bestreuen, dann den Toast diagonal halbieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleur De Sel

Toast 5 bis 10 Minuten locker mit Plastikfolie abdecken lassen, um Foie Gras auf Raumtemperatur zu bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Foie Gras

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

1 Foie Gras Toast auf jeden der 12 Teller geben und mit Portwein-Glasur beträufeln, dann den Salat auf die Teller verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Foie Gras

Verglasen

Toast

Port

* Glasur und Vinaigrette können 4 Stunden im Voraus hergestellt und separat abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.* Foie Gras Toast kann 1 Stunde im Voraus zubereitet und mit Plastikfolie abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Foie Gras

Verglasen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie