Frische Krabben kochen

Name: Frische Krabben kochen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 lauch; 2 Gelbe Zwiebel, fein gehackt; 1 3 Tassen Eichen- oder Pekannussholzspäne oder 6 große Stücke, mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht; 1 Sellerie-stick; 1 klein fenchel birne; 1 knoblauchkopf, halbiert; 1 großer Zweig jedes Basilikum, Thymian, Estragon und Petersilie; 20 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding Steinsalz; 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten; 2 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch weißweinessig; 2 Scotch Bonnet Chili, gehackt; 300 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 1 ganze frische Krabbe

Kochen frische Krabben könnte nur die glutenfrei, milchfrei, paläolithisch und ursprünglich rezept, das Sie gesucht haben. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 141 Kalorien, 3g protein, und 1g Fett jeder. Dieses deckt 13% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Es funktioniert am besten als hor d'oeuvre, und ist in etwa getan 30 Minuten. 50 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Es wird Ihnen von BBC Gutes Essen gebracht. Wenn Sie Fenchelzwiebel, Zitrone, Zweig, Basilikum und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. ergebnis von 60%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Temperamentvolle Küche: Krabben-Zitrus-Salat mit Verjus-Vinaigrette, Frische Krabbenbrötchen, und Krabbenkuchen mit frischer Zitrone für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Beginnen Sie mit der Herstellung einer aromatisierten Brühe, die als Gerichtsbouillon bezeichnet wird. Lauch, Karotten, Zwiebeln, Selleriestäbchen und Fenchelzwiebel grob hacken. Setzen Sie in einem großen Topf oder Topf mit dem Knoblauch und Kräutern.

Zutaten, die Sie benötigen

Sellerie Rippe

Fenchel Birne

Bouillon

Karotte

Knoblauch

Kraut

Lauch

Zwiebel

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Topf

Fügen Sie das Steinsalz, Zitronenscheiben, Weißweinessig, Sternanis und Wein hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißweinessig

Sternanis

Steinsalz

Zitrone

Wein

3 Liter Wasser zugeben, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie sie in einen Krug, wobei Sie das Gemüse wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Wasser

Geben Sie die Flüssigkeit in den Topf und bringen Sie sie wieder zum Kochen. In der Krabbe senken und 12 Minuten pro kg köcheln lassen, dann im Topf abkühlen lassen, bis es kalt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Um die Krabbe vorzubereiten, legen Sie die Krabbe auf den Rücken und drehen Sie die vorderen schwarzen Krallen ab. Diese enthalten den größten Teil des weißen Fleisches.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Fleisch

Legen Sie die Krabbe mit den Augen auf den Rücken und drücken Sie mit beiden Händen die sechs Beine hoch. Drücken Sie Ihre beiden Daumen auf beiden Seiten der Augen und schieben Sie den Geldbeutel weg (das ist der zentrale Körperteil).

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Auf der Unterseite sehen Sie einen Kreis aus grauen gefiederten Kiemen, die als tote Männerfinger bezeichnet werden. Es ist entscheidend, diese abzuziehen und zu verwerfen. Sie sollten nicht gegessen werden. Schneiden Sie dann mit einem schweren Messer die runde Geldbörse in vier Teile. Dadurch wird das weiße Fleisch freigelegt, das herausgepickt werden kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Ziehen Sie die Knöchel von den Krallen ab und nehmen Sie das Fleisch mit einem Spieß oder einem kleinen, scharfen Messer heraus.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Messer

Legen Sie die großen Krallen auf eine Arbeitsplatte und bedecken Sie sie mit einem sauberen Handtuch. Zerschlagen Sie mit der Rückseite eines schweren Messers oder Schlägers, bis die Schale reißt. Als alternative Methode funktioniert es auch gut, ein Holzbrett auf die Krabbe zu legen und dann mit einem großen Hammer auf das Brett zu schlagen. Ziehen Sie die gerissene Schale ab, um das Fleisch darin zu extrahieren. In der Mitte befindet sich ein dünner Klingenknochen, der vorsichtig verworfen werden sollte, er ist scharf. Sie können das Fleisch auch mit Daumen und Fingern herausdrücken und gleichzeitig nach streunenden Muschelstücken suchen.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Krabbe

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Ziehen Sie die 6 Beine. Das Extrahieren von Fleisch aus den Beinen ist fummelig, also wenn Sie das Fleisch nicht wirklich brauchen, speichern Sie sie für ein Biskuit.

Zutaten, die Sie benötigen

Bisque

Fleisch

Um zu überprüfen, ob sich keine Schale mehr im weißen Krabbenfleisch befindet, streuen Sie die Krabbe über ein Metalltablett, auf dem Sie hören können, ob noch eine Schale vorhanden ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Kratzen Sie mit einem Teelöffel das braune Fleisch in der weichen und harten Hauptschale heraus.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

In ein Sieb geben und mit der Rückseite eines Holzlöffels in eine Schüssel reiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Sieb

Schüssel

Kochausrüstung

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Zutaten

Portion:

lauch 2

Gelbe Zwiebel, fein gehackt 1

3 Tassen Eichen- oder Pekannussholzspäne oder 6 große Stücke, mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht 1

Sellerie-stick 1klein

fenchel birne 1

knoblauchkopf, halbiert 1großer Zweig

jedes Basilikum, Thymian, Estragon und Petersilie 20Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding

Steinsalz 1

Zitrone, in Scheiben geschnitten 21 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

weißweinessig 2

Scotch Bonnet Chili, gehackt 3001 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

trockener Weißwein 1

ganze frische Krabbe

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling

Es funktioniert sehr gut mit Chardonnay, Pinot Grigio und Riesling. Gekühlte Krabbe schmeckt gut mit Pinot Grigio. Warme Krabben (besonders mit Butter) können mit einem buttrigen Chardonnay oder einem knackig fruchtigen Riesling kombiniert werden. Im Nachhinein Weine Chardonnay-mit 4.5 out of 5 star rating scheint wie eine gute Partie. Es kostet etwa 26 Dollar pro Flasche.