Garnelen- und Hummer-Bangers und Brei

Sehen Sie sich an, wie Sie dieses Rezept zubereiten.

Für die Knallbonbons: Garnelen, Hummer und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder einer Fleischmühle in einer großen Schüssel zerkleinern. Dann Petersilie, Estragon, Meeresfrüchtegewürz, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eiweiß und Zitronensaft in die Schüssel geben.

Mit einem Löffel gut vermischen, dabei darauf achten, dass nicht zu viel vermischt wird. TIPP: Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und geben Sie sie für eine Sekunde in kochendes Wasser, nehmen Sie sie heraus und achten Sie darauf, dass die Gewürze gut sind. Wenn Sie mehr Salz oder Pfeffer benötigen, ist dies der richtige Zeitpunkt, bevor Sie die Därme füllen. Um die Würste zuzubereiten, stechen Sie ein kleines Loch in das Ende Ihrer Hülle und binden Sie dann das Ende der Hülle am Ende der Hülle fest. Füllen Sie anschließend die Hülle gemäß den Anweisungen, die dem von Ihnen verwendeten Gerät beiliegen, oder mit einem Spritzbeutel. Während des Befüllens drehen oder binden Sie die Hülle alle 5 bis 6 Zoll, um jedes Glied bis zum Ende der Hülle zu formen, und binden Sie dann die Hülle ab. Um die Würste zu pochieren, bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf köcheln.

Fügen Sie die Links hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang. Anschließend die Würstchen herausnehmen, den Vorgang mit den restlichen Würstchen wiederholen und anschließend abkühlen lassen. Um die Würste anzubraten oder zu verkrusten, geben Sie in einer Bratpfanne bei starker Hitze 1 Teelöffel Öl hinzu, braten Sie die Würste auf allen vier Seiten 1 bis 2 Minuten pro Seite an und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Würste gar sind. Während die Würste abkühlen, beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Kartoffeln. In einem 1-Gallonen-Topf 10 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen aus dem Wasser nehmen und abseihen. Dann verarbeiten Sie die Kartoffeln mithilfe einer Reispresse durch die Reispresse (oder eine Lebensmittelmühle) in eine Schüssel. Wenn Sie keine Reismaschine oder Lebensmittelmühle haben, können Sie einen Mixer mit Schneebesenaufsatz verwenden und auf höchster Stufe mixen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Nach dem Reiben der Kartoffeln die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne abschließen und unterrühren. Für die Soße: In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze den Orangensaft und die Zwiebeln hinzufügen und zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie den Saft auf eine halbe Tasse und rühren Sie dann den Meerrettich unter.

Vom Herd nehmen und zum Schluss die Butter unterrühren. Bis zum Servieren warm halten.

Für die Sprossen: In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl hinzufügen und erhitzen. Dann den Speck hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Als nächstes die Zwiebeln hinzufügen und erneut 2 Minuten kochen lassen; Die Zwiebeln sollten weich sein. Anschließend die Pfanne mit Wein ablöschen. Rühren Sie um, fügen Sie den Rosenkohl hinzu und kochen Sie ihn 8 bis 9 Minuten lang, bis er an den Rändern gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren die Kartoffeln auf Teller legen und mit Rosenkohl und anschließend mit der Wurst belegen.

Mit der Soße beträufeln und mit Estragon abschließen.