Gebratene Kalbskoteletts mit Rucola

Name: Gebratene Kalbskoteletts mit Rucola
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kleine Trauben rucola, getrimmt; 2 (Winter) 1 große Aubergine, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (Sie benötigen mindestens 8 Runden); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 1 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Rosmarin oder 1/4 Teelöffel getrocknet, zerbröckelt; 1 Knoblauchzehe; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natriumarme Hühnerbrühe; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 0 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 3 (Winter) gehackte Schalotte; 3 (Winter) ungesalzene butter; 1 Kilogramm (1 - zu 1 1/4-zoll-dick) kalb rippe koteletts jeder), knochen frenched wenn gewünscht

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Knoblauchzehe, Balsamico-Essig, Rosmarin und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 40 Minuten. 0%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Kalbskoteletts mit gerösteten Schalotten, Rucola und weicher Polenta, Gegrillte Kalbskoteletts mit Rucola und Basilikumsalat, und Gebratene Kalbskoteletts mit Trauben.

Anweisungen

Backofen auf 218° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kalbskoteletts trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kalbskoteletts

Erhitzen Sie 1/2 Esslöffel Butter und 1/2 Esslöffel Öl in einer 12-Zoll schweren Pfanne (siehe Hinweis der Köche unten) bei mäßig hoher Hitze, bis sie heiß sind, aber nicht rauchen, und braten Sie die Koteletts dann goldbraun an, etwa 3 Minuten auf jeder Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens und braten Sie die Koteletts, bis ein sofort abgelesenes Thermometer, das horizontal in ein Kotelett eingeführt wird, 155 ° F (Knochen nicht berühren), 10 bis 15 Minuten (je nach Dicke) anzeigt.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Backofen

Während die Koteletts braten, Knoblauch mit einem Mörser und einem Stößel zu einer Paste mit Salz zerdrücken (oder mit einem großen schweren Messer zerkleinern und zerdrücken), dann die Hälfte der Paste in eine Schüssel geben und mit 1/2 Esslöffel Essig, restlichem Esslöffel verquirlen Öl und Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Essig

Knoblauch

Hackfleisch

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Messer

Schneebesen

Schüssel

Koteletts auf einen Teller geben und warm halten.

Schalotte und restliche Knoblauchpaste in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze unter Rühren etwa 1 Minute weich kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

- Knoblauch-paste

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Wein und restlichen Esslöffel Essig hinzu und kochen Sie, braune Stücke abkratzen, bis sie auf etwa 2 Esslöffel reduziert sind, etwa 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Wein

Fügen Sie Brühe und Rosmarin hinzu und kochen Sie, bis sie um die Hälfte reduziert sind, ungefähr 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Brühe

Vom Herd nehmen und fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter, wirbelnde Pfanne zu integrieren, dann rühren Sie in jedem Kalb Säfte auf Platte angesammelt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Kalbfleisch