Gebratene Quesadillas mit zwei Füllungen

Name: Gebratene Quesadillas mit zwei Füllungen
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mexikanische Crema oder Crème Fraîche (bei Verwendung von Ricotta Salata weglassen); 40 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Begleitung: guacamole; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten masa harina (masa mix) wie Maseca oder Quaker; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) pilze, getrimmt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten oz Queso Fresco (mexikanischer Frischkäse), Ricotta Salata oder Feta, zerbröckelt; 1 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 5 squash Blüten, Blütenblätter in 20 Stücke zerrissen und Rest verworfen; 2 (Winter) ungesalzene butter; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über Pflanzenöl; 315 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten warmes Wasser; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte weiße Zwiebel

Gebratene Quesadillas mit zwei Füllungen ist ein glutenfrei und vegetarisch hors d ' oeuvre. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 1g Eiweiß, 4g Fett, und insgesamt 55 Kalorien. Dieses Rezept ist typisch für die Mexikanische Küche. Eine Mischung aus Crème Fraîche, Kürbisblüten, Queso Fresco und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 2 Stunden. %. erbesserbar. Ähnliche Rezepte umfassen Garnelen gebratener Reis Quesadillas, Gefühle über Füllungen, und Süßkartoffel Kuchen mit Banane Füllungen.

Anweisungen

Zwiebel in Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mäßig niedriger Hitze unter Rühren kochen, bis sie weich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Champignons in einer Küchenmaschine grob hacken und zusammen mit Epazot und Salz zur Zwiebel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Epazote

Zwiebel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen, bis die Pilze weich sind und jede Flüssigkeit verdampft ist, etwa 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Masa Harina, Salz und warmes Wasser in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Teig in Schüssel mit Ferse der Hand 1 bis 2 Minuten kneten.

Zutaten, die Sie benötigen

(Mais-Masa-Mischung)

Teig

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Schüssel

Kneifen Sie kleine Teigstücke ab und rollen Sie sie in etwa 40 (spärliche 1-Zoll-) Kugeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Übertragen Sie die Kugeln wie geformt auf ein mit Plastikfolie ausgekleidetes Tablett und bedecken Sie sie mit mehr Plastikfolie.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schneiden Sie 2 (5-Zoll) Quadrate aus einer kleinen Plastiktüte und verwenden Sie 1, um die untere Hälfte der Tortillapresse auszukleiden. Eine Teigkugel in die Tortillapresse geben und mit einem zweiten Plastikquadrat belegen. Schließen tortilla presse, drücken sanft auf hebel zu glätten teig zu einem 2 1/2-zu 3-zoll runde. Wenn die Presse nicht gleichmäßig flach wird, drehen Sie die Tortilla um 180 Grad und glätten Sie sie vorsichtig wieder. (Alternativ verwenden Sie Nudelholz Teig zwischen Quadraten aus Kunststoff zu glätten.)

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

Nudelholz

Entfernen Sie das obere Quadrat aus Kunststoff und legen Sie 1 Teelöffel Pilzfüllung oder etwa 1 Teelöffel zerbröckelt Queso Fresko mit 1/2 Teelöffel Crema und ein Stück Squash Blossom, in der Mitte der Runde.

Zutaten, die Sie benötigen

Queso Fresco

Pilz

Squash

Mexikanische Crema

Falten Sie rund, noch in Kunststoff, über die Füllung, um einen Halbmond zu bilden, und drücken Sie die Kanten zusammen, um sie abzudichten. Ziehen Sie den Kunststoff vorsichtig ab, übertragen Sie Quesadilla auf ein anderes mit Plastikfolie ausgekleidetes Tablett und bedecken Sie es mit einer zweiten Plastikfolie. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und machen Sie aus jeder Füllung etwa 20 Quesadillas.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

1 Zoll Öl in einer tiefen 10-Zoll-Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis das Frittierthermometer 375 ° F registriert, dann Quesadillas in Chargen von 6 bis 8 frittieren, ein- oder zweimal wenden, bis sie goldbraun sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Übertragen Sie mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher, um das Öl abzulassen und auf 375 ° F zurückzugeben, bevor Sie die nächste Charge hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Dienen quesadillas sofort.

* Pilzfüllung kann 1 Tag im Voraus und gekühlt, abgedeckt gemacht werden.*Quesadillas können gebildet werden, aber nicht gebraten, 1 Tag im Voraus und gekühlt, bedeckt. Auf Raumtemperatur bringen und gegebenenfalls vor dem Braten trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Mexikanische Crema oder Crème Fraîche (bei Verwendung von Ricotta Salata weglassen)40Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Begleitung: guacamole 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

masa harina ("masa mix") wie Maseca oder Quaker 227Nüsse jeder Art (gehackt)

pilze, getrimmt 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

oz Queso Fresco (mexikanischer Frischkäse), Ricotta Salata oder Feta, zerbröckelt 1(kann sein oder überfliegen)

(große Röhre)5

squash Blüten, Blütenblätter in 20 Stücke zerrissen und Rest verworfen 2(Winter)

ungesalzene butter 7106 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Über Pflanzenöl 3156 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

warmes Wasser 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte weiße Zwiebel

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Mexikaner auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Pinot Noir, Riesling und prickelndem Rosé. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Der Archery Summit Willamette Valley Pinot Noir mit einer Bewertung von 4.9 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 40 Dollar pro Flasche.