Gebratener Truthahn mit Speck-Kraut- und Apfelweinsoße

Name: Gebratener Truthahn mit Speck-Kraut- und Apfelweinsoße
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Lorann Professional Kitchen®; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Apfelwein; 2 (Winter) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte ungeschälte Äpfel; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) applewood-geräucherte Speckscheiben, grob gehackt; 3 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) unverpackte Schweinswurst; 2 (kann sein oder überfliegen) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt; 0 (kann sein oder überfliegen) schwarze Pfefferkörner; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte geschälte Karotten; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackter Sellerie; 591 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackter Sellerie; 2 (kann sein oder überfliegen) grobes Meersalz oder grobes koscheres Salz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) grobes Meersalz oder grob; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Dijon-Senf; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte frische Fenchelzwiebeln; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer Salbei; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer Thymian; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Zitronensaft; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein geriebene Zitronenschale; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Hühnerbrühe oder salzarme Hühnerbrühe; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte Zwiebeln; 4 ganze Salbeiblätter; 6 groß frische Thymianzweige; 8 Kilogramm heritage Truthahn, Hals und 1/4 Tasse Fett aus Hohlräumen reserviert für Apfelweinsoße Basis; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fett vorbehalten, die aus der Türkei Hohlräume; 1 ganze Türkei Bein (Oberschenkel und Trommelstock); 8 Kilogramm Hals reserviert von Heritage turkey

Roast Heritage Truthahn mit Speck-Kraut und Apfelwein-Soße könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses deckt 68% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 283 G protein, 132g Fett, und insgesamt 2470 Kalorien. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Thymianzweige, Salbei, Erbtruthahn und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den Zitronensaft zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Zitronen-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur {Eine Hommage an Tante Roxanne} als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 8%. ervorragend. Versuchen Kräuterbesetzte gebratene Schweinelende mit Apfel & Apfelessig, Kräuter-gebratener Truthahn mit Apfelessig, und Gebratener Truthahn mit Apfelwein-Pfanne-Soße für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Alle Zutaten im Mixer mischen, bis der Speck fein gehackt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Transfer auf Folie aus Plastikfolie. Mit Plastikfolie als Hilfe, rollen Buttermischung in 2-Zoll-Durchmesser log; Chill bis fest. MACHEN SIE VORAUS: Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Gekühlt aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Rollen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Ofen auf 218°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kombinieren Sie Truthahnhals, 1/4 Tasse Truthahnfett und Truthahnbein in einem großen ofenfesten Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Hälse

Türkei Fett

Türkei Bein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

In den Ofen stellen; ungedeckt braten, bis die Truthahnteile tief und dunkelbraun sind, einmal wenden, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Abtropfen lassen, Fett aus dem Topf reservieren. Reserve 1/4 tasse fett für soße; Rückkehr 1 esslöffel fett zu topf. Putenteile wieder in den Topf geben; Sellerie, Zwiebeln, Thymianzweige und Pfefferkörner einrühren. Rückkehr topf zu ofen; braten aufgedeckt 10 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Pfefferkörner

Selleries

Zwiebel

Ganze Türkei

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Fügen Sie Apfelwein und Essig hinzu; Braten Sie 10 Minuten länger. Reduzieren ofen temperatur zu 191°.

Zutaten, die Sie benötigen

Apfelwein

Essig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

8 Tassen Brühe und Salbei in den Topf geben; im Ofen 1 1/2 Stunden unbedeckt kochen. Strain soße basis durch feine sieb; verwerfen feststoffe in sieb (es wird über 5 tassen soße basis). MACHEN SIE VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Aktie

Basis

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Backofen

Topf

Speckbutter in 1/4 Zoll dicke Runden schneiden und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Truthahn innen und außen abspülen; trocken tupfen. Beginnen Sie am Halsende und schieben Sie die Hand vorsichtig zwischen Haut und Brustfleisch und dann die Hand zwischen Haut und Oberschenkelfleisch. Schieben Sie Butterscheiben vorsichtig zwischen Haut und Bein, Oberschenkel und Brustfleisch, um sie zu bedecken (es wird eine großzügige Menge Buttermischung geben).

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Ganze Türkei

Speck

Fleisch

Streuen Sie 1 Teelöffel grobes Salz und 1 Teelöffel Pfeffer über die Türkei, und 1 Teelöffel grobes Salz und 1 Teelöffel Pfeffer in Haupthohlraum der Türkei.

Zutaten, die Sie benötigen

Grobes Salz

Pfeffer

Ganze Türkei

Legen Sie den Truthahn auf ein umrandetes Backblech. Mit Plastikfolie oder Folie abdecken; mindestens 1 Tag abkühlen lassen. MACHEN SIE VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Gekühlt aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Plastikfolie

Aluminiumfolie

Rack auf niedrigste Position im Ofen stellen; auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Zwiebeln, Sellerie, Fenchel, Karotten, Äpfel, Öl und Lorbeerblätter in einer großen Bratpfanne mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Karotte

Apfel

Selleries

Fenchelsamen

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Truthahn auf Gemüsemischung legen. Tuck flügel unter; krawatte beine zusammen lose zu halten form.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Ganze Türkei

Hühnerflügel

Platz türkei in ofen; braten, bis instant-lesen thermometer eingesetzt in dicksten teil der oberschenkel register 77°, heften mit pan tropft alle 30 minuten und zelt lose mit folie wenn bräunung zu schnell, über 4 stunden insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Backofen

Pfanne

Übertragen Sie den Truthahn auf den Teller (die Innentemperatur des Truthahns steigt um 5 bis 10 Grad).

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Gießen Sie Gemüsemischung und Pfanne tropft in große Sieb über große Schüssel gesetzt; drücken Sie auf Feststoffe Flüssigkeit zu extrahieren. Feststoffe im Sieb verwerfen. Löffel Fett von Pfannentropfen ab; verwerfen (es wird eine große Menge Fett in Pfannentropfen sein). Reserve entfetteten Pfanne tropft für Soße (ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Extrahieren

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Pfanne

Entfernen Sie Fett von der Oberfläche der Soße Basis; Reserve 1/4 Tasse Fett. Rewarm Cider Soße Basis.

Zutaten, die Sie benötigen

Basis

Soße

Reservierte 1/4 Tasse Fett in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Mehl hinzufügen; 3 Minuten umrühren. Fügen Sie nach und nach warme Apfelweinsoße und entfettete Pfannentropfen hinzu. Simmer bis glatt, verdickt, und reduziert auf 51/2 tassen, wischen häufig, über 5 minuten. Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Basis

Allzweck-Mehl

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pfanne

Truthahn mit Soße servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Soße

Was zu trinken: 1962 gründeten zehn Freunde, die glaubten, dass europäische Reben im Bundesstaat Washington gedeihen könnten, die Associated Vintners. Sie begannen mit der Herstellung von Weinen in der Garage eines ihrer Mitglieder, der der erste Winzer von Columbia Winery wurde. Heute produziert das Weingut in Seattle alles vom Merlot bis zum Gewürztraminer. Mit dem Truthahn mögen wir Kolumbiens 2003 Syrah von Red Willow Vineyard ($ 30). Die Erdbeer- und hellen Fruchtaromen sowie ein würziger weißer Pfeffer-Abgang bedeuten, dass dieser Wein dem Truthahn und allen Zutaten standhalten kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißer Pfeffer