Gebratener Truthahn mit Speck-Kraut- und Apfelweinsoße

Name: Gebratener Truthahn mit Speck-Kraut- und Apfelweinsoße
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Lorann Professional Kitchen®; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Apfelwein; 2 (Winter) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte ungeschälte Äpfel; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) applewood-geräucherte Speckscheiben, grob gehackt; 3 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 2 (kann sein oder überfliegen) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt; 0 (kann sein oder überfliegen) schwarze Pfefferkörner; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte geschälte Karotten; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackter Sellerie; 2 (kann sein oder überfliegen) grobes Meersalz oder grobes koscheres Salz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) grobes Meersalz oder grob; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Dijon-Senf; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte frische Fenchelzwiebeln; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer Salbei; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer Thymian; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Zitronensaft; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein geriebene Zitronenschale; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Hühnerbrühe oder salzarme Hühnerbrühe; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte Zwiebeln; 4 ganze Salbeiblätter; 6 groß frische Thymianzweige; 8 Kilogramm heritage Truthahn, Hals und 1/4 Tasse Fett aus Hohlräumen reserviert für Apfelweinsoße Basis; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fett vorbehalten, die aus der Türkei Hohlräume; 1 ganze Türkei Bein (Oberschenkel und Trommelstock); 8 Kilogramm Hals reserviert von Heritage turkey; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (2 sticks) ungesalzene butter, Raumtemperatur

Roast Heritage Truthahn mit Speck-Kraut und Apfelwein-Soße könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 283 G protein, 132g Fett, und insgesamt 2451 Kalorien. Dieses Rezept is für Portionen.10 147 Menschen waren von diesem Rezept beeindruckt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Wenn Sie Allzweckmehl, Sellerie, Salbei und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es herstellen. Um den Zitronensaft zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Zitronen-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur {Eine Hommage an Tante Roxanne} als dessert. Es wird dir von Epicurious gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 99%,, das ist genial. Versuchen Gebratener Truthahn mit Speck-Kraut- und Apfelweinsoße, Kräuterbesetzte gebratene Schweinelende mit Apfel & Apfelessig, und Kräuter-gebratener Truthahn mit Apfelessig für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mischen Sie alle Zutaten in Mehl bisbacon ist fein gehackt.

Übertragen auf Blatt ofplastic wrap. Mit Plastikfolie als Hilfe, rollbutter Mischung in 2-Zoll-Durchmesser log; chilluntil fest. TUN VORAUS: Kann gemacht werden 3 daysahead. Gekühlt aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Backofen auf 218° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kombinieren Sie Truthahnhals, 1/4 Tasse Truthahnfett und Truthahnbein in einem großen Ovenproofpot.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Hälse

Türkei Bein

Ort in ofen; braten aufgedeckt untilturkey teile sind tief, dunkelbraun, turningonce, über 1 1/2 stunden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Drain, Reservierung fatfrom Topf. Reserve 1/4 tasse fett für soße; return1 esslöffel fett zu topf. Putenteile in den Topf geben; Sellerie, Zwiebeln, Thymianzweige und Pfefferkörner einrühren. Rückkehr topf zu ofen; roastuncovered 10 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Pfefferkörner

Selleries

Zwiebel

Ganze Türkei

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Fügen Sie Apfelwein und Gemüse hinzu; Braten Sie 10 Minuten länger. Reduceoven temperatur zu 375 °F.

Zutaten, die Sie benötigen

Apfelwein

In 8 tassen stockand salbei zu topf; kochen in ofen uncovered1 1/2 stunden. Strain soße basis durch finestrainer; verwerfen feststoffe in sieb (es wird über 5 tassen soße basis). MACHEN SIE VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Basis

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Backofen

Topf

Speckbutter in 1/4 Zoll dicke Runden schneiden und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Truthahn innen und außen abspülen; trocken tupfen. Beginnend am Halsende, schieben Sie die Hand vorsichtig zwischen Haut und Brustfleisch, dann schieben Sie die Hand zwischen Haut und Oberschenkelfleisch. Schieben sie vorsichtig butter slicesbetween haut und bein, oberschenkel und brust meatto abdeckung (es wird eine großzügige menge ofbutter mischung).

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Speck

Fleisch

Streuen Sie 1 Teelöffel Grobesalz und 1 Teelöffel Pfeffer über die Türkei,und 1 Teelöffel grobes Salz und 1 Teelöffelpfeffer in Haupthohlraum der Türkei.

Zutaten, die Sie benötigen

Grobes Salz

Pfeffer

Ganze Türkei

Platz Truthahnauf umrandeten Backblech. Abdeckung mit plasticwrap oder Folie; chill mindestens 1 Tag. MACHEN SIE VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Gekühlt aufbewahren.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Aluminiumfolie

Rack auf niedrigste Position im Ofen stellen; auf 350 ° F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Mischen Sie Zwiebeln, Sellerie, Fenchel,Karotten, Äpfel, Öl und Lorbeerblätter in Größerröstpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Karotte

Apfel

Selleries

Fenchelsamen

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Großzügig mit Salz bestreuenund Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Truthahn auf Gemüsemischung legen. Tuck flügel unter; krawatte beine togetherloosely zu halten form.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Hühnerflügel

Platz türkei in ofen; braten bis instant-lesen thermometer insertedinto dicksten teil der oberschenkel bei 170 °F, heften mit pan drippings alle 30 minutesand zelt lose mit folie wenn bräunung tooquickly, über 4 stunden insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Backofen

Pfanne

Transfer turkeyto platte (interne temperatur der türkei willincrease 5 zu 10 grad).

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Gießen gemüse mischung und pandrippings in große sieb set über largebowl; drücken sie auf feststoffe zu extrahieren flüssigkeit.Feststoffe im Sieb verwerfen. Löffel Fett ab frompan Bratenfett; abwerfen (es wird eine largeamount Fett in der Pfanne Bratenfett). Reservedegreased pan drippings für Soße (über 1cup).

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Extrahieren

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Pfanne

Entfernen Sie Fett von der Oberfläche der Soße Basis; Reserve 1/4 Tasse Fett. Rewarm Cider Soße Basis.

Zutaten, die Sie benötigen

Basis

Soße

Schmelzen Sie reservierte 1/4 Tasse Fett in großenauktopf bei mittlerer Hitze.

Mehl hinzufügen; umrühren3 Minuten. Fügen Sie nach und nach warme Apfelweinsoße und entfettete Pfannentropfen hinzu. Simmeruntil glatt, verdickt, und reduziert zu 51/2cups, wischen häufig, über 5 minuten.Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Basis

Allzweck-Mehl

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pfanne

Truthahn mit Soße servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Soße

1962 gründeten zehn Freunde, die glaubten, dass europäische Reben im Bundesstaat Washington gedeihen könnten, die Assoziierte

Winzer. Sie begannen, Weine in dergarage eines ihrer Mitglieder zu machen, der wurde

Columbia Winery's erster Winzer. Heute produziert das Weingut in Seattle allesvon Merlot bis Gewürztraminer. Mit theturkey mögen wir Kolumbiens 2003 Syrah von

Zutaten, die Sie benötigen

Gewürztraminer

Shiraz

Red Willow Weinberg ($ 30). Die Erdbeer- und hellen Fruchtaromen sowie ein würziger Whitepepper-Abgang bedeuten, dass dieser Wein dem Truthahn standhalten kann - und allen Zutaten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Frucht