Gefüllter ganzer Wildlachs

Name: Gefüllter ganzer Wildlachs
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) reines ancho chile Pulver; 1 klein fenchelknolle, entkernt und sehr Dünn geschnitten; 6 knoblauchzehen, dünn geschnitten; 1 ganze Zitrone, dünn geschnitten; 3 (Winter) natives Olivenöl extra, plus mehr zum Reiben und Servieren; 1 ganze Orange, dünn geschnitten; 1 ( Auberginen) rote Zwiebel, dünn geschnitten; 4 Kilogramm ganzer Wildlachs, skaliert und gereinigt; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 serrano-Chilis, dünn quer geschnitten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauchzehen und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um die Zitrone zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Zitronen-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur {Eine Hommage an Tante Roxanne} als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 25 Minuten. ergebnis von 90% dieses Gericht ist großartig. Versuchen Lachsburger mit Dill und Old Bay (und gewinnen Sie ein Jahr wild gefangenen Lachs!), Lachs mit Beurre Rouge und geräuchertem Lachs gefüllte Ofenkartoffel, und Heißer wilder Lachs für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Ofen auf 42 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einer großen Schüssel den Knoblauch, die Chilis, die Zwiebel, die Orange, die Zitrone, den Fenchel, 1 Esslöffel Chilipulver und die 3 Esslöffel Olivenöl werfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Chilipulver

Olivenöl

Chili-Pfeffer

Fenchelsamen

Knoblauch

Orange

Zitrone

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie den Lachs diagonal auf ein sehr großes Backblech mit Rand. Den Hohlraum des Lachses mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie den Lachs mit den geworfenen Aromaten. Binden Sie den Lachs in Abständen von 3 Zoll mit einer Schnur zusammen. Den Lachs mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen 1 Esslöffel Chilipulver bestreuen. Wickeln Sie Kopf und Schwanz mit Folie ein, wenn sie die Seite des Ofens berühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Chilipulver

Olivenöl

Lachs

Wickeln

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Backblech

Aluminiumfolie

Backofen

Braten Sie den Lachs auf dem unteren Gestell des Ofens für etwa 1 Stunde, bis nur durch gekocht und ein Instant-Read-Thermometer in den dicksten Teil eingesetzt Register 135 zu 14

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Den Lachs aus dem Ofen nehmen und den Broiler vorheizen. Legen Sie das rack 6 Zoll von der Wärmequelle. Den Lachs etwa 3 Minuten braten, bis er reich gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Mit 2 Gabeln die Lachshaut vorsichtig von der Oberseite abheben und reservieren. Heben Sie das Fleisch von der Oberseite des Lachses und übertragen Sie es auf eine Platte. Heben Sie den Skelettknochen vom Lachs und verwerfen Sie ihn. Gießen Sie die Pfannensäfte vorsichtig in eine Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Pfanne

Die zweite Seite des Lachses in Abschnitte schneiden und auf die Platte geben. Verwerfen Sie die Aromaten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Servieren Sie den Lachs mit der Pfanne Säfte, knusprige Haut und Olivenöl.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

2(Winter)

reines ancho chile Pulver 1klein

fenchelknolle, entkernt und sehr Dünn geschnitten 6

knoblauchzehen, dünn geschnitten 1

ganze Zitrone, dünn geschnitten 3(Winter)

natives Olivenöl extra, plus mehr zum Reiben und Servieren 1

ganze Orange, dünn geschnitten 1( Auberginen)

rote Zwiebel, dünn geschnitten 4Kilogramm

ganzer Wildlachs, skaliert und gereinigt 12Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2

serrano-Chilis, dünn quer geschnitten

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Lachs kann mit Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc kombiniert werden. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Sie könnten Hindsight Weine Chardonnay versuchen. Rezensenten mögen es mit einer 4.7 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 26 Dollar pro Flasche.