Gegrillte Garnelen mit schwarzen Bohnenkuchen und Koriandersauce

Name: Gegrillte Garnelen mit schwarzen Bohnenkuchen und Koriandersauce
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) schwarze Bohnen, sauber gepflückt und gespült; 5 (Winter) butter, weich gemacht; 0 (kann sein oder überfliegen) cayenne; 0 (kann sein oder überfliegen) 1 Teelöffel getrockneter Oregano, plus etwas mehr zum Bestreuen; 2 (Winter) gehackter Koriander; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) oliven- oder Maisöl sowie mehr zum Braten; 1 zweig Sauerrahm und Koriander als Beilage; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Koriander; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Kreuzkümmel; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln; 2 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 Tasse streichfähiges Obst aus 100 % Blaubeeren; 1 (kann sein oder überfliegen) geriebene Orangenschale; 1 klein grüne Glocke oder Poblano Pfeffer, fein gehackt; 0 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 1 ( Auberginen) Schalotte, fein gehackt; 2 (Winter) sherry-Essig; 16 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm oder große kopflose Garnelen, geschält und deveined (Schwänze intakt lassen); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 (14-Unzen-Box) verpackte Risottomischung; 1 klein gelbe Zwiebel, fein gehackt

Gegrillte Garnelen mit schwarzen Bohnenkuchen und Koriandersauce benötigen ungefähr 2 Stunden und 30 Minuten von Anfang bis Ende. Eine Portion enthält 364 Kalorien, 11g protein, und 22g Fett. Dieses deckt 13% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Der vierte Juli wird mit diesem Rezept noch spezieller. Es wird dir von Epicurious gebracht. Eine Mischung aus Olivenöl, Wein, Butter und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. ergebnis von 34% dieses Gericht ist nicht so toll. Versuchen Gegrilltes Rocksteak mit süß gerösteter Tomatensauce und gebratenen Garnelen, Schwarzer Bohne und Orzo-Salat, Garnelen und weiße Bohnenkuchen mit gerösteter Knoblauchsauce, und Chipotle Süßkartoffel und schwarze Bohnen Quinoa Kuchen mit cremiger Avocadosauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schwarze Bohnenkuchen

Legen Sie die schwarzen Bohnen zum Abdecken in kaltes Wasser. Über Nacht oder mindestens 1 Stunde einweichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwarze Bohnen

Wasser

Abtropfen lassen, abspülen, in einen großen Topf geben und mit frischem kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Bohnen bedeckt zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

In der Zwischenzeit das 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Zwiebel, Paprika und Knoblauch und Kochen für 2-3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Peppers

Knoblauch

Zwiebel

Fügen Sie das Gemüse zusammen mit Honig, Essig, Chilipulver und Kreuzkümmel zu den Bohnen hinzu und kochen Sie weiter. Wenn die Bohnen ziemlich weich sind und anfangen zu brechen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter kochen, bis die Bohnen cremig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Chilipulver

Pflanzlich

Essig

Beans

Mmel

Honig

Die Bohnenmischung vom Herd nehmen und abseihen, wobei die Flüssigkeit reserviert wird. In einer Küchenmaschine pürieren und auf ein Backblech geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Backblech

Das Püree gleichmäßig verteilen und vollständig abkühlen lassen. Formen Sie das Püree zu kleinen Kuchen in Form von Hockey-Pucks (verwenden Sie etwa 1/2 Tasse pro Kuchen). Die Konsistenz ist perfekt, wenn sie feucht genug ist, um sich zu einem Ball zu sammeln, aber nicht so nass, dass die Mischung an Ihren Händen haftet.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor, um die Kuchen fertig zu machen, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Eine mittlere Pfanne (leicht mit Öl überzogen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Kuchen gerade lange genug an, um auf jeder Seite eine schöne Kruste zu erhalten. Wenn Sie servierfertig sind, legen Sie sie zum Aufwärmen auf Backbleche im Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Pfanne

Backofen

Mit einem Klecks Sauerrahm und einem Zweig Koriander garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Saure Sahne

Cilantro

Gegrillte Garnelen

Zutaten, die Sie benötigen

Gegrillte Garnelen

Die Spieße in heißem Wasser einweichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl und Gewürze vermischen. Werfen Sie die Garnelen mit dieser Marinade und kühlen Sie sie, während Sie die Koriandersauce zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Korianderblätter

Olivenöl

Garnele

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schalten Sie den Broiler ein oder zünden Sie den Grill an.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Grill

Legen Sie 4 Garnelen auf jeden Spieß.

Zutaten, die Sie benötigen

Garnele

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnenkuchen erhitzen.

Braten oder grillen Sie die Garnelen 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie gerade durchgegart sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Garnele

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Von den Spießen nehmen, auf vier Tellern anrichten und mit der warmen Koriandersauce beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Korianderblätter

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Mit einem schwarzen Bohnenkuchen servieren.

Koriandersauce

Zutaten, die Sie benötigen

Korianderblätter

Soße

Schalotte, Orangenschale und Saft, Wein, Essig und Koriander in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen, bis die Flüssigkeit auf 2 oder 3 Esslöffel reduziert ist. Während es noch heiß ist, in weicher Butter mit dem Löffel verquirlen, bis die Sauce emulgiert ist (sie sieht dick und cremig aus). Den gehackten Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und bei schwacher Hitze warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Orangenschale

Korianderblätter

Cilantro

Schalotte

Essig

Butter

Saft

Soße

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Geschmack

Buch, mit der USDA Nutrition Database

Von Crescent City Cooking von Susan Spicer Copyright (c) 2007 von Susan Spicer Veröffentlicht von Knopf.Susan Spicer wurde in Key West, Florida, geboren und lebte bis zum Alter von sieben Jahren in Holland, als ihre Familie nach New Orleans zog. Seitdem lebt sie dort und ist Inhaberin von zwei Restaurants, Bayona und Herbsaint. Dies ist Ihr erstes Kochbuch.Paula Disbrowe war die ehemalige Cowgirl-Köchin auf der Hart & Hind Fitness Ranch in Rio Frio, Texas. Davor arbeitete sie zehn Jahre als Food- und Reiseautorin. Ihre Arbeiten erschienen unter anderem in der New York Times, Food & Wine und Saveur.

Zutaten, die Sie benötigen

Ranch Dressing

Wein

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Zutaten

Portion:

1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 227Nüsse jeder Art (gehackt)

schwarze Bohnen, sauber gepflückt und gespült 5(Winter)

butter, weich gemacht 0(kann sein oder überfliegen)

cayenne 0(kann sein oder überfliegen)

1 Teelöffel getrockneter Oregano, plus etwas mehr zum Bestreuen 2(Winter)

gehackter Koriander 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

oliven- oder Maisöl sowie mehr zum Braten 1zweig

Sauerrahm und Koriander als Beilage 1

Knoblauchzehe, gehackt 1(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Koriander 0(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Kreuzkümmel 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln 2(Winter)

1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen)596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1/2 Tasse streichfähiges Obst aus 100 % Blaubeeren 1(kann sein oder überfliegen)

geriebene Orangenschale 1klein

grüne Glocke oder Poblano Pfeffer, fein gehackt 0(kann sein oder überfliegen)

(große Röhre)4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und Pfeffer 1( Auberginen)

Schalotte, fein gehackt 2(Winter)

sherry-Essig 161 Liter Vollmilch, zimmerwarm

oder große kopflose Garnelen, geschält und deveined (Schwänze intakt lassen)1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 (14-Unzen-Box) verpackte Risottomischung 1klein

gelbe Zwiebel, fein gehackt

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc

Es funktioniert sehr gut mit Pinot Grigio, Riesling und Sauvignon Blanc. Diese knackigen Weißweine passen gut zu Garnelen, die auf verschiedene Arten zubereitet werden, ob gegrillt, gebraten oder in Knoblauchsauce. Sie könnten Maysaran Arsheen Pinot Gris probieren. Rezensenten mögen es mit einer 4.5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 18 Dollar pro Flasche.