Gerösteter Kapaun mit Feigen-und-Schinken-Füllung

Name: Gerösteter Kapaun mit Feigen-und-Schinken-Füllung
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) Calvados Calvados oder; 2 große Rippen große Sellerierippen, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten; 4 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 1 (kann sein oder überfliegen) gemahlene Fenchelsamen oder Fenchelpollen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten plump getrocknete Feigen wie Calimyrna, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 1 1 Pfund Zucchini, rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Vollkornbrot, in 1-Zoll-Würfel (13 Tassen)geschnitten; 1 groß zwiebel, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden; 1 (kann sein oder überfliegen) frisch gemahlener Pfeffer; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) dünn geschnittener Schinken, in 1/2 Zoll breite Streifen geschnitten; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 Stick ungesalzene butter; 2 (Winter) ungesalzene butter, erweicht; 5 Kilogramm kapaun mit Hals

Sie können nie zu viele Beilagenrezepte haben, also probieren Sie gerösteten Kapaun mit Feigen-und-Schinken-Füllung. Dieses deckt 14% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 345 Kalorien, 14g protein, und 20g Fett. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Thanksgiving wird mit diesem Rezept noch spezieller. Dieses Rezept aus Essen und Wein erfordert Hühnerbrühe, Kapaun, Hühnerbrühe und Salz und Pfeffer. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 4 Stunden. 5%. Versuchen Gerösteter Kapaun mit Quinoa-Oliven-Füllung, Gebratener Kapaun mit Chile-Koriander-Reiben und gerösteten Karotten, und Feigenmarmelade Fladenbrot mit geröstetem Knoblauch für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Ofen auf 35 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Das Brot auf 2 großen Backblechen verteilen und 10 Minuten backen, bis es trocken ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Brot

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

In einer Pfanne die butter Schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Zwiebel und Sellerie und kochen bei schwacher Hitze, bis weich, 10 Minuten. Den gemahlenen Fenchel und den Schinken unterrühren und 1 Minute kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Fenchel

Schinken

Selleries

Zwiebel

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer sehr großen Schüssel das Brot mit der Schinken-Mischung und den Feigen werfen. In einer Schüssel die Eier, die Brühe, das Salz und den Pfeffer schlagen; Gießen Sie die Mischung über das Brot und rühren Sie um, um die Zutaten gründlich zu kombinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Schinken

Brot

Aktie

Abb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Senken Sie die Ofentemperatur auf 32

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schneiden Sie die Spitzen von den Flügeln ab und legen Sie sie mit dem Hals in eine große Bratpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerflügel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Legen Sie den Kapaun mit der Brustseite nach unten in die Pfanne und füllen Sie die Nackenhöhle mit Füllung. Ziehen Sie die Haut über die Füllung und sichern Sie Sie mit einem Spieß. Drehen Sie die Kapaun Brust Seite nach oben und füllen Sie den Hohlraum mit Füllung. Wickeln Sie alle übrig gebliebenen Füllung in Folie. Die Butter über den Kapaun reiben; mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Stuffing

Butter

Wickeln

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Aluminiumfolie

Pfanne

Braten Sie den Kapaun 1 1/2 Stunden lang und drehen Sie die Pfanne einmal.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Hals- und Flügelspitzen in einen Topf. Braten Sie etwa 1 Stunde länger und drehen Sie die Pfanne einmal. Der Vogel ist fertig, wenn ein Sofortlesethermometer, das in den inneren Oberschenkel eingeführt wird, 16 registriert

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

In der Zwischenzeit die Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Eine Prise Salz hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Entsorgen Sie die Hals- und Flügelspitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Nehmen Sie den Kapaun aus dem Ofen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 und kochen Sie die Füllung in der Folienpackung für 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backofen

Mit einem großen Löffel die Füllung aus beiden Hohlräumen in eine ofenfeste Schüssel schöpfen; mit Folie abdecken und warm halten. Kippen Sie den Kapaun, um alle Säfte in die Bratpfanne zu geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Schüssel

Aluminiumfolie

Übertragen Sie den Kapaun auf ein Schnitzbrett und lassen Sie ihn bis zu 20 Minuten ruhen.

Gießen Sie die Pan-Säfte in einen Glas-Messbecher und abschöpfen Sie das Fett. Löffel 3 Esslöffel des Fettes in die Bratpfanne; das restliche Fett wegwerfen. Stellen Sie die Pfanne über 2 Brenner auf mäßige Hitze und rühren Sie das Mehl ein. Nach und nach die Brühe und die Calvados glatt rühren. Zum Kochen bringen, verquirlen, dann die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen und oft verquirlen, bis kein mehliger Geschmack mehr übrig ist, etwa 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Calvados