Geschmorter Steinfisch, Butternusspüree, Ricotta-Gnocchi

Name: Geschmorter Steinfisch, Butternusspüree, Ricotta-Gnocchi
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 7 (Winter) 6 Schweinerippchen oder Lendenkoteletts mit Knochen (je 225 g); 414 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten butternut, geschält und gewürfelt; 4 (Winter) julienned Karotten; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pfifferlinge; 4 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. gehackter Schnittlauch; 4 (Winter) julienned Daikon; 1 2 Esslöffel frisch gepresste Zitrone oder nach Geschmack; 184 Nüsse jeder Art (gehackt) Fischbestand; 651 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 4 (Winter) zimt Honig; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Zitronensaft; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Öl; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) ricotta (über Nacht gespannt); 680 Nüsse jeder Art (gehackt) knochenlose, gehäutete Steinfische; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 4 (Winter) julienned Schnee Erbsen; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Vinaigrette

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. Eine Mischung aus Salz, Ricotta, Karotten und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das Ei zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rose Levy Beranbaum ' s Chocolate-Tomaten-Kuchen mit Mystery-Ganache als dessert. 9%. olide. Versuchen Kochen Sie das Buch: Granatapfelgeschmorte Rinderwangen mit Butternut-Kürbispüree, Tamarinde-geschmorte kurze Rippen mit Trüffel-Sunchoke-Püree, Brunnenkressepüree und glasierten Pfifferlingen, und Gebratener Steinfisch für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mischen Sie Ricotta und Ei zusammen. Mehl und Salz sieben und dann in die Ricotta-Mischung falten.

Zutaten, die Sie benötigen

Durch Kuchen

Lorann Professional Kitchen®

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

2 Esslöffel Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Schnittlauch hinzufügen. Den Teig einige Stunden ruhen lassen und nach Bedarf formen. Kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie schwimmen.

Zutaten, die Sie benötigen

In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Waschen Und Schöne Blätter Beiseite Legen, Zum Garnieren

Vanilleschote, Längs Aufgeschnitten (oder 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt)

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Ofen Vorheizen auf 350 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/3 Tasse Crisco® Reines Pflanzenöl

Den gewürfelten Butternutkürbis in einer Pfanne leicht anbraten, mit Alufolie abdecken und 7 bis 8 Minuten im Ofen lassen. Wenn Sie weich sind, belasten Sie überschüssiges Wasser, fügen Sie Zimthonig hinzu und mischen Sie es zu einem Püree, geben Sie es durch das feine Sieb und würzen Sie es mit Salz

Zutaten, die Sie benötigen

Getrocknete Preiselbeeren Oder Gehackte Getrocknete Kirschen Oder Eine Mischung Aus Beidem

Wie Pistazien Oder Walnüsse

1-1/4 Tassen Müslix-Müsli Mit Rosinen, Datteln Und Mandeln

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

4 Esslöffel Himbeer-, Blaubeer- Oder Erdbeermarmelade

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

1/3 Tasse Crisco® Reines Pflanzenöl

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Mit Vinaigrette mischen und den plattierten Fisch auffüllen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Seite des Fisches anbraten, die zuerst präsentiert wird. Wenn die Farbe goldbraun ist, wenden Sie sich an die andere Seite und fügen Sie Brühe, Butter und Schmorbraten hinzu, bis der Fisch gar ist, bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft und bestreichen Sie den Fisch mit der Emulsion. In einer anderen Pfanne gekochte Gnocchi auf beiden Seiten anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

1 Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Emulsion

Gnocchi

6 Schweinerippchen Oder Lendenkoteletts Mit Knochen (je 225 G)

1 Gehäufter Esslöffel Weißer Pfeffer

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Gereinigte Pfifferlinge dazugeben, würzen und mit der schäumenden Butter bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfifferling-Pilze

6 Schweinerippchen Oder Lendenkoteletts Mit Knochen (je 225 G)

Mit Butternutkürbis und Salat servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Getrocknete Preiselbeeren Oder Gehackte Getrocknete Kirschen Oder Eine Mischung Aus Beidem

Kochausrüstung

1/3 Tasse Crisco® Reines Pflanzenöl

4 Esslöffel Himbeer-, Blaubeer- Oder Erdbeermarmelade

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Zutaten

Portion:

7(Winter)

6 Schweinerippchen oder Lendenkoteletts mit Knochen (je 225 g)4146 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

butternut, geschält und gewürfelt 4(Winter)

julienned Karotten 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Pfifferlinge 41 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht.

gehackter Schnittlauch 4(Winter)

julienned Daikon 1

2 Esslöffel frisch gepresste Zitrone oder nach Geschmack 184Nüsse jeder Art (gehackt)

Fischbestand 6516 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

allzweck-Mehl 4(Winter)

zimt Honig 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Zitronensaft 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Öl 454Nüsse jeder Art (gehackt)

ricotta (über Nacht gespannt)680Nüsse jeder Art (gehackt)

knochenlose, gehäutete Steinfische 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

1 Unze Bambussprossen, geviertelt 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und Pfeffer 4(Winter)

julienned Schnee Erbsen 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Vinaigrette

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind meine top-picks für Fisch. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Das Elsass Willm Pinot Gris Reserve mit 4,4 von 5 Sternen scheint ein gutes Spiel zu sein. Es kostet etwa 16 Dollar pro Flasche.