Gestreiften Bass mit Kalk Brühe

Name: Gestreiften Bass mit Kalk Brühe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) geknackte Kardamomschoten; 4 zweige Koriander, Stiele und Blätter getrennt; 2 (Winter) koriandersamen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Fischsauce; 1 Eine Prise Salz und etwas mehr zum Einfassen des Glases; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 1 1 Unze Rotkohl, gehackt; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (oder mehr) frischer Limettensaft; 2 kaffir Limettenblätter oder 1/2 Teelöffel fein geriebene Limettenschale; 1 verlassen Frische Minze und Basilikum natives Olivenöl extra und flockiges Meersalz (wie Maldon; zum Servieren); 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Streifenbarschfilets oder Snapper, John Dory oder Black Bass Filets, halbiert, wenn lang und schmal; 1 1 Pfund Zucchini, Thailändische grüne Currypaste; 2 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich koscheres Salz, Minze und Basilikumblätter, Limettensaft und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. 3%. ut. Versuchen Gestreiften Bass mit Kalk Brühe, Ingwer-Miso-Streifenbarsch in Shiitake-Pilzbrühe, und Streifenbarsch mit Limettenbutter für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Toast Koriander, Kardamom und Currypaste in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis die Gewürze duften und Currypaste beginnt zu karamellisieren, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Currypaste

Korianderblätter

Cardamom

Rzen

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Korianderstiele, Kaffir-Limettenblätter, Fischsauce und 1 Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und vorsichtig köcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen, 8-10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kaffir-Limetten-Blätter

Fischsauce

Cilantro

Wasser

Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen hitzebeständigen Messbecher abseihen; Feststoffe verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Sieb

Abkühlen lassen, dann Limettensaft einrühren; auf Wunsch mit koscherem Salz und mehr Limettensaft würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Limettensaft

In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer alle Schalen und weißen Mark aus Grapefruit schneiden; verwerfen. Über einer kleinen Schüssel arbeiten, zwischen Membranen schneiden, um Segmente in Schüssel freizugeben; Membranen verwerfen. Wiederholen Sie mit Kalk.

Zutaten, die Sie benötigen

Grapefruit

Kalk

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Schüssel

Pflanzenöl in einer großen gusseisernen oder anderen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Filets 1 Minute lang mit der Hautseite nach unten kochen und dann mit einem Fischspatel fest nach unten drücken, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten. Kochen Sie weiter, bis die Haut goldbraun ist und der Fisch größtenteils durchgegart ist, etwa 4 Minuten; Drehen Sie den Fisch vorsichtig um und braten Sie ihn an, bis er gerade durchgegart ist, etwa 1 Minute länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzenöl

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Spachtel

Limettenbrühe und Fisch in flache Schalen teilen. Zitrusfrüchte, Korianderblätter, Minze und Basilikum darüber streuen; mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Koriander

Olivenöl

Meersalz

Basilikum

Brühe

Fisch

Kalk

Minze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

MACHEN SIE VORAUS: Brühe kann 1 Tag im Voraus gemacht werden (fügen Sie keinen Limettensaft hinzu). Abdecken und kühlen. Auf Raumtemperatur bringen und Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Brühe