Gramercy Tavern ' s Monkey Bread

Mischen Sie die Hefe, Salz, Eier Honig und geschmolzene Butter mit dem Wasser in einer 5-Liter-Schüssel oder Deckel (nicht luftdicht) Lebensmittelbehälter.

Das Mehl mit einem Löffel untermischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Abdeckung (nicht luftdicht), und lassen Sie bei Raumtemperatur für etwa zwei Stunden sitzen.

Machen Sie die Sauce: Kombinieren Sie in einem kleinen Topf 2/3 Tasse Sahne, den braunen Zucker, Maissirup, die 6 Esslöffel Butter und das Salz. Mit der Spitze eines Schälmessers die Samen von der Vanilleschote in die Pfanne kratzen und dann die Bohne selbst hinzufügen. Die Mischung bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, um sich zu verdicken.

Vom Herd nehmen und den Zitronensaft und die restliche 1/2 Tasse Sahne unterrühren.

Entfernen Sie die Vanilleschote.

Gießen Sie die Toffee-Sauce in eine 9-mal-13-Zoll-Backform.

Die Brioche in 20 golfballgroße Stücke teilen und rollen.

Die geschmolzene Butter in eine kleine Schüssel geben. In einer anderen kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Tauchen Sie jede Kugel in die Butter, rollen Sie die Zuckermischung ein und ordnen Sie sie in der Backform so an, dass Sie 4 Reihen mit jeweils 5 Kugeln erhalten.

Um den Teig zu bedecken, decken Sie die Pfanne locker mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis der Teig leicht ist und sich etwa 1 1/2 Stunden verdoppelt hat. (Der Teig ist sehr nachsichtig, also keine Sorge, wenn er länger aufgeht. Sie können es sogar über Nacht weglassen.)

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor, mit einem Gestell in der mittleren Position.

Backen Sie das Affenbrot, bis gekocht durch und goldbraun, ca.

10 Minuten abkühlen lassen.

Servieren Sie das Brot direkt aus der Pfanne. Es macht so viel mehr Spaß, es von Hand auseinander zu ziehen, anstatt es zu schneiden. Das Brot bleibt bis zu 2 Tage dicht bedeckt bei Raumtemperatur.